制備方法
有氧發(fā)酵
在人類歷史中,以醋的形式存在的,一直是用醋屬細菌制備。在氧氣充足的情況下,液體醋酸供應商,這些細菌能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎后發(fā)酵。有這些細菌達到的化學方程式為:
C2H5OH + O2 →CH3COOH + H2O
做法是將醋菌屬的細菌接種于稀釋后的酒精溶液并保持一定溫度,放置于一個通風的位置,榆林液體醋酸,在幾個月內(nèi)就能夠變?yōu)榇?。工業(yè)生產(chǎn)醋的方法通過提供氧氣使得此過程加快。是現(xiàn)在商業(yè)化生產(chǎn)所用方法其中之一,被稱為“快速方法”或“德國方法”,因為成功是在1823年的德國。此方法中,液體醋酸報價,發(fā)酵是在一個塞滿了木屑或木炭的塔中進行。含有酒精的原料從塔的上方滴入,新鮮空氣從它的下方自然進入或強制對流。改進后的空氣供應使得此過程能夠在幾個星期內(nèi)完成,大大縮短了制醋的時間。
現(xiàn)在的大部分醋是通過液態(tài)的細菌培養(yǎng)基制備的,由Otto Hromatka和Heinrich Ebner在1949年提出。在此方法中,酒精在持續(xù)的攪拌中發(fā)酵為,空氣通過氣泡的形式被充入溶液。通過這個方法,含15%的醋能夠在兩至三天制備完成。
醋酸儲存的管理
儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。凍季應保持庫溫高于16℃,以防凝固。保持容器密封。應與氧化劑、堿類分開存放,切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機械設備和工具。儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
運輸?shù)墓芾?/p>
本品路運輸時限使用鋁制企業(yè)自備罐車裝運,裝運前需報有關部門批準。鐵路非罐裝運輸時應嚴格按照鐵道bu《危險貨物運輸規(guī)則》中的危險貨物配裝表進行配裝。起運時包裝要完整,裝載應穩(wěn)妥。運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運輸時所用的槽(罐)車應有接地鏈,槽內(nèi)可設孔隔板以減少震蕩產(chǎn)生靜電。嚴禁與氧化劑、堿類、食用化學品等混裝、混運。公路運輸時要按規(guī)定路線行駛,勿在居民區(qū)和人口稠密區(qū)停留。
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醋為生活中必備物品,在食品調味中占重要地位,中國有數(shù)千年的生產(chǎn)歷史,品種很多,如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋等都深受歡迎。醋酸能抑制腐bai細菌的生長,用醋腌漬蔬菜可以保存鮮味而不腐,醋酸還可作醫(yī)消毒劑。發(fā)酵醋液精制后可制成冰醋酸,為化工及制藥的重要原料,在印染工業(yè)中用途廣泛。
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