在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)如何凸顯自身優(yōu)勢(shì)？引入管理理念？增加創(chuàng)意菜品擴(kuò)展菜單還是更新廚房設(shè)備優(yōu)化勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)？你可能對(duì)以上問(wèn)題思索了很久。

近年來(lái)，智能商用廚房這個(gè)概念應(yīng)運(yùn)而生。智能商用廚房是在運(yùn)用高產(chǎn)能設(shè)備的基礎(chǔ)上，為廚師打造一個(gè)理想的工作環(huán)境。我們會(huì)用“好”、“快”、“智能”、“環(huán)?！薄@些詞語(yǔ)來(lái)形容能商用廚房，而真正的智能商用廚房并不僅是設(shè)備本身的表現(xiàn)或功能，而是所有智能廚房設(shè)備的組合搭配來(lái)實(shí)現(xiàn)1+1>2的整合優(yōu)勢(shì)。

烘、燉、烤、煎、煮、蒸

大批量標(biāo)準(zhǔn)化

為你而設(shè)計(jì) Design around you

食物品質(zhì)一致性（美味標(biāo)準(zhǔn)化）

空間和勞動(dòng)力優(yōu)化

減少浪費(fèi)，減少碳排放

快速服務(wù)（提高出餐效率）

比傳統(tǒng)烹飪所用時(shí)間快15倍！

食品安全和用餐衛(wèi)生

工作環(huán)境舒適安全

 學(xué)校食堂里有美味的飯菜，承載著一屆又一屆學(xué)生滿滿的回憶。那么什么樣的學(xué)校食堂才能做出讓學(xué)生流連忘返贊不絕口的飯菜呢，學(xué)校廚房設(shè)備小編就從廚房設(shè)備的角度給大家分析下。

一、衛(wèi)生

不管是哪里的食堂，的便是衛(wèi)生了，衛(wèi)生干凈了做出的飯菜才美味，從設(shè)備上來(lái)說(shuō)學(xué)校在選購(gòu)廚房設(shè)備的時(shí)候一定要優(yōu)先選擇衛(wèi)生、好打理、堅(jiān)固又美觀的。從設(shè)備擺放的功能區(qū)域來(lái)說(shuō)從進(jìn)料存儲(chǔ)、分類(lèi)堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到清洗消毒都要按照這個(gè)順序來(lái)布局，以免發(fā)生食物的流線交叉。然后還有就是地面，地面是容易藏污納垢的地方了，地板要選擇縫隙小的，以免清潔不干凈。按照這三個(gè)部分的要求，廚房必定會(huì)整潔許多。

還有一項(xiàng)重要的便是制定衛(wèi)生規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)，讓廚房里的每個(gè)人都遵守規(guī)范，才能讓廚房更加地潔凈衛(wèi)生。再好的規(guī)則，無(wú)人執(zhí)行那也是空頭支票一張。

二、安全

安全無(wú)疑是廚房建設(shè)的重中之重，沒(méi)有一個(gè)安全的做菜環(huán)境，那么美味可口的飯菜也做不出來(lái)。所以在廚房建設(shè)時(shí)防火措施、設(shè)備質(zhì)量、電路的規(guī)范、一定要做到位，以免發(fā)生火災(zāi)影響人生安全。

三、效率

關(guān)于效率問(wèn)題那也是至關(guān)重要的，畢竟要在2小時(shí)內(nèi)滿足學(xué)校上千人甚至上百人吃飯，炒菜機(jī)器人，速度慢了便會(huì)供應(yīng)不上。其中可以增加效率的方法其中之一便是要購(gòu)買(mǎi)功率高的設(shè)備，前提是在成本的控制范圍之內(nèi)。其二便是合理地規(guī)劃廚房布局.

潮汕鹵鵝制作流程:

1、老母雞宰殺治凈，去掉內(nèi)臟(留作它用)，與棒子骨一同下入鍋中，例入清水，下入蔬菜包和香料包各一只，大火燒開(kāi)，放入炸蔬

菜和小料所用的料油，轉(zhuǎn)小火熬約3小時(shí)；2、將蔬菜包和香料包撈起，打凈鍋中渣滓后，重新將“二包”放回鍋中，倒入潮式老鹵醬油，鹽，炒菜機(jī)器人廠家，白糖燒開(kāi)；3.取宰殺治凈的獅頭鵝，按照鵝脖向后，海部朝上的姿勢(shì)下入鍋中，全部下鍋后，迅速用鉤子將鵝的姿態(tài)依次調(diào)整為星部開(kāi)口向上。頭部向下，并使腹腔內(nèi)灌滿鹵湯，此舉是為了保證鵝腹腔內(nèi)部也能快速升溫，達(dá)到成熟度一致的目的；4大火燒開(kāi)后繼續(xù)加熱約5分鐘，將火力調(diào)小至鹵湯冒起“牛眼泡”，即可蓋上箅子、壓上重物，繼續(xù)鹵制60分鐘；5、出鍋時(shí)，用掛鉤將鵝從脖子處撈起，掛在鍋上方的上，用勺子舀起鹵湯，炒菜機(jī)器人價(jià)格，將鵝表面的碎渣和污物沖凈，再用鑷子將鵝皮收縮后顯需出來(lái)的羽毛拔掉，即可擺到明檔的展架上隨用隨取。

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