學(xué)過茶樹栽培學(xué)的人都應(yīng)該知道，拋開光照、溫度、水、肥、土壤、維度、海拔等因素。茶葉內(nèi)含物質(zhì)的主要區(qū)別在于茶樹的新陳代謝不同。吃同樣的食物、嬰兒、幼兒、兒童、少年、青年、中年、老年，他們的吸收和代謝都不同，結(jié)果也不同。年輕時代謝比較旺盛，老了后代謝比較緩慢。茶樹也一樣，處于不同的樹齡，吸收和代謝也不一樣。

0-30年的茶樹，氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等與氮元素相關(guān)的產(chǎn)物，所以樹齡小的茶樹比較鮮爽但甘甜度稍差。

30年樹齡以上的樹，碳的代謝明顯，生產(chǎn)大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖(糖原、淀粉、殼多糖、透明質(zhì)酸、半纖維素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，正規(guī)大益普洱茶回收，醇厚度好。

一般而言，樹齡越大，中老年大益普洱茶回收，碳的代謝越明顯，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后發(fā)酵與茶葉含糖量密切相關(guān)，所以，成熟一些的芽葉和樹齡大一些的茶樹芽葉陳化更好，所以有人較喜歡古樹茶、大樹茶。其實，樹齡30年以上的茶樹，如果生態(tài)環(huán)境不差，采摘次數(shù)又較少，那么三十年的樹和五十年的樹，七八十年的樹是比較難區(qū)分的。

臺地、小樹、老樹、古樹、大樹、千年大茶樹的生化區(qū)別在于新陳代謝不同，小的時候氮代謝明顯，老了，碳的代謝明顯。

就品味而言，個人喜歡有歲月甘醇之感的生茶，首先是樹齡帶來的甘醇，其次是歲月陳化的甘醇。對一般消費者，三十年的生態(tài)茶樹口感已經(jīng)很不錯了。

一個不靠譜的建議：同樣茶區(qū)、同樣品種、同樣嫩度、同樣季節(jié)的茶，三克茶，250毫升沸水，沖泡五分鐘。冷后喝，甘甜度好的一般樹齡較大些。因為茶葉中的果糖在低溫下甜度增加，在40℃下，溫度越低，果糖的甜度越高，反之，在40℃以上，溫度越高，果糖的甜度越低。

2月14日還沒有上市今年的春茶，如果是去年的老班章，大益普洱茶回收，59.9元每片的價格也已經(jīng)算是天上掉下的餡餅。去年的老班章秋茶每公斤在3000元左右，就算是(老葉子)，大益普洱茶回收價格，也得500至600元/公斤。如果用秋茶的毛茶制作，每片茶357克，不計人工、物流和損耗以及中間的推廣費，原料就需要1071元。

不要說59 .9元/片，就算是599 .9元/片，你覺得你能買到老班章？

也許你會堅持是真的，也許還真有一兩片老班章的葉子。

佛山茶協(xié)副會長王全好認(rèn)為，茶葉的拼配應(yīng)該有一個標(biāo)準(zhǔn)，比如家具行業(yè)對于實木家具要求的是至少整體框架必須是實木，那么在一款拼配的茶葉中，如果打某個山頭的名字，主茶應(yīng)該達到一個百分比，20%還是30%或者50%，如果沒有這個標(biāo)準(zhǔn)，這個市場就很亂。

但是這個標(biāo)準(zhǔn)的制定并不是佛山茶協(xié)能推動的。王全好認(rèn)為，至少在流通環(huán)節(jié)都無法推動這個標(biāo)準(zhǔn)，能夠制定并推行的只有在產(chǎn)地。

在老班章村，今年的毛茶每公斤銷售價5000元以上，如果打著老班章的茶至少需要50%的原料是老班章，那么每片的原料成本超過892 .5元。在老班章村，每個路口都能見到村民把守，把守的目的是為了防止有人把其他村的毛茶帶進老班章村里濫竽充數(shù)。

找茶

去老撾、緬甸尋古樹茶

不過找茶是門技術(shù)活，就算進到老班章村，你能肯定你喝的就很純？楊琴敏至今還記得她和丈夫2010年去老班章村買茶，村民都說自己的是老班章，泡了三款讓他們品?！安韬榷嗔藭院?，如果不懂茶，很難喝出哪款是純的。”楊說，那一天，她丈夫認(rèn)為簡直就是，考的是對老班章的功力，品不準(zhǔn)就意味著買的茶不值這個價格。

找茶幾乎是所有茶商在西雙版納的頭等大事。在今年媒體報道的東莞茶商中，直接的印象就是砸錢，“拎著裝滿整扎嶄新的大挎包，一路拜訪布朗山、老班章等茶區(qū)的茶農(nóng)。凡是曾合作過、供貨比較可靠的茶農(nóng)，都留下10萬至30萬不等的現(xiàn)金，作為收購頭春茶的訂金。”

大益生肖餅的口感一直沒有很突出的一款，價格相對于同年份的茶也不算高，好多也是今年漲上去的，但生肖對于我們中國人來說有比較特殊的意義，每個人一出生就有屬于自己的生肖且伴隨著他的一生，收藏有自己生肖屬性的物品比較有紀(jì)念性、性和滿足感。所以長久來看，生肖餅的價格都會有不錯的上升空間。

回到今年的生肖鼠餅—2001洞天福地，這款茶的上市，風(fēng)風(fēng)雨雨，故事頗多，事故也不少，關(guān)于這些這里就不再贅述，重點還是要講講“鼠湯”的口感。

我一直覺得新茶的口感和價格不呈正相關(guān)，很多人試新茶已是圖個新鮮，發(fā)發(fā)圈，打個卡，表示朕已喝，漲的高的自然不好說茶不好，掉價了的喝起來總是沒那么好。

小編喝的是散提拆出來的散片，一拿出來的散片聞的還帶著一股的泡沫味，現(xiàn)在大益茶的價格越來越高，市場對品相的要求也越來越高，所以現(xiàn)在廠里發(fā)出的貨都會有比較好的防撞措施，但不能長時間放有泡沫，不然就要吸到雜味了。

先看版面，寶塔立于群山峻嶺之上，五層寶塔共八只老鼠，除開洞天福地沒有多余的文字，整體感覺就比較，有文化，有內(nèi)涵。化底蘊我只服大益。

餅形圓實，芽，葉，莖的拼配比例均勻，干茶聞得花香加蜜甜，香氣還不會很濃郁，可能是因為下飛機不久的原因吧，新茶到市場后再放放也會越來越香。