商用廚具使用時節(jié)省成本小攻略1、解凍 :洗菜、解凍,都不必常流水沖。冬季解凍食品類可以提早取出自熱解凍,無需水沖。如必須沖洗也不需要用大水沖洗。2、食用油:按照規(guī)定量使用,不要滴答不凈。 干凈的油和使用過的油分開使用,干凈的油炸干凈的菜品,使用過的油加工別的菜品。3、灶間:收市要關(guān)閉全部閥門,排氣罩。值勤時只留長明燈,灶燈無需用時立即關(guān)閉。主風(fēng)機合理使用。下班前后走的人,家用廚房廚具批發(fā),主動檢查全部電器關(guān)掉沒有,降低消耗。
為了食品衛(wèi)生和廚房人員的健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的設(shè)施。常見的設(shè)備有排煙罩,油網(wǎng)煙罩,運罩,油煙凈化一體機,新風(fēng)口,凈化器,風(fēng)機等設(shè)備。此類設(shè)備安裝要根據(jù)客戶現(xiàn)場實際情況和以及大運作負(fù)荷來測算,商廚通風(fēng)系統(tǒng)將有助于整個廚房區(qū)域的溫度控制,能保證廚房工作中良好環(huán)境。 不銹鋼調(diào)理設(shè)備在商用廚房設(shè)備中是的一類、它主要是調(diào)理的臺面,香格里拉廚具,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿、工作臺,櫥柜,架子,等設(shè)備,此類設(shè)備一般放在商廚中的加工間,這些調(diào)理設(shè)備,可以有效提高廚房空間的利用率,從而大大提高廚師的工作效率。
爐具灶具系列。酒店餐飲行業(yè)離不開各種灶具爐具產(chǎn)品,比如雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、蒸柜、扒爐、炸爐等。排煙系統(tǒng)系列。排煙設(shè)備是國家規(guī)定的商用廚房場所必須配備的重要一項,有助于凈化空氣,酒店廚房廚具批發(fā),減少污染排放。常見的有煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機等,以物廉價美的不銹鋼為主。調(diào)理設(shè)備系列。此類設(shè)備在商用廚房中的品種較多、數(shù)量也較多,主要有工作臺、操作臺、水池、置物架、置物柜等。
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