自制臘肉:每年都要做一些臘肉,煙熏臘肉,凍冰箱里,慢慢享用,今年天氣適宜,豬肉價格低,居然做了四次臘肉,不過呢,也是因為之前我妹她們說讓你多做點的啦。原料:豬肉(五花肉)、香葉八角桂皮等、鹽、生抽、老抽、糖。
先準備好腌肉的醬料。八角桂皮香葉等洗干凈,加入姜,放入生抽老抽白糖,浸泡一天。用醬料和鹽把肉腌起來。我腌了一天一夜,而且怕不均勻入味,還重復拿出來揉了兩次。我是幾塊肉放炒菜鍋里,倒入醬料和適量鹽揉勻,再放其他容器的。用繩子穿好掛起來。豬肉上買的時候已經(jīng)幫切好口子方便穿繩的。肉也是薄塊的。我家放樓頂,晚上也懶得收,用紙皮蓋一下,晾了大概一周,瘦的硬透,肥的出油就收了,當冰箱冷凍。臘肉燜菜干是我家的保留菜單。 武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司
去不掉油脂,就要用開水來洗了。燒開一鍋水,水量要足。把整塊臘肉放進開水中,攪動約二十秒左右,期間可以找個刷子來刷洗(不怎么臟的就不必了)。完后就可以把臘肉拿出來并開始加工或切片了。
切片后,你會感覺仍然有很多油脂的樣子,這時候,再另燒一鍋開水,把切好的臘肉放開水里再滾一二十秒,然后撈起,迅速倒進冷水里(是冰水)。注意如果切得薄,不要泡太久,會走味。
煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區(qū)一種很有特色的年貨,而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,熏得干,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏咸香。新鮮豬肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后,醇香撲鼻,肥而不膩,瘦而不僵,入口回味無窮。 煙熏臘肉-零號土豬(推薦商家)由武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司提供。煙熏臘肉-零號土豬(推薦商家)是武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司今年新升級推出的,以上圖片僅供參考,請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話,索取聯(lián)系人:艾女士。溫馨提示:以上是關于煙熏臘肉-零號土豬(推薦商家)的詳細介紹,產(chǎn)品由湖北農(nóng)發(fā)零號食品有限公司為您提供,如果您對湖北農(nóng)發(fā)零號食品有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應商或者讓供應商主動聯(lián)系您 ,您也可以查看更多與豬肉相關的產(chǎn)品!
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