3、安全衛(wèi)生是重要保障
廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮操作人員是否安全使用,是否有自動報警、接地線等防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置。在衛(wèi)生方面,禪城區(qū)廚房工程,烹飪機械應(yīng)采用無毒材料,內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷漆。
4.、廚房設(shè)備的使用方便
餐廳員工的調(diào)動,對廚房員工的教育也不順暢,所以選擇使用比較方便的廚房設(shè)備,不需要任何具體的知識和技術(shù),就能使用,維修方便。
5. 節(jié)能設(shè)計效果好,能耗低
隨著國家排放控制力度的加大,節(jié)能已成為主流,廚房設(shè)備節(jié)能性好,熱,能耗低。
6、要留有余地自動控制
在現(xiàn)代社會,計算機控制勢在必行,因此在購買廚房設(shè)備時,應(yīng)考慮是否配備了計算機系統(tǒng)控制和管理界面,以免日后設(shè)備成本控制出現(xiàn)麻煩。
餐飲廚房、酒店廚房等商用廚房設(shè)備每天都在頻繁的使用中,天河廚房工程,保養(yǎng)不當(dāng)時間久了不但廚房設(shè)備損壞而且容易導(dǎo)致食物衛(wèi)生問題,信誠廚具分析了一部分商用廚房設(shè)備保養(yǎng)清潔的常識和技巧,讓您的廚房設(shè)備壽命更長久,廚房更干凈!
1.每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處,插頭、插座等要牢牢固定。
2.每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁,清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
3.每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。
4.每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時清潔,廚房工程,保持其靈敏度。
5.每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。
6.每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與的混合裝置,保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。
7.每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度,及時調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。
8.每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度,隨時檢查并調(diào)整其工作溫度。
9.每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。
如果有一個長期的正確保養(yǎng)與維護(hù)措施,您的廚具更會時刻如新!
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