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油炸食品時,不銹鋼廚具工程,鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應(yīng)采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、以及警告、開除處理,在出現(xiàn)火災(zāi)事故時,事故當(dāng)事人及相關(guān)負責(zé)人重處,酒店保留追究責(zé)任的權(quán)利。
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