配制酒,又稱調(diào)制酒,是酒類里面一個特殊的品種,不能專屬于那個酒的類別,是混合的酒品。 配制酒是一個比較復(fù)雜的酒品系列,它的誕生晚于其他單一酒品,但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝,一種是在酒和酒之間進行勾兌配制,另一種是以酒與非酒精物質(zhì)(包括液體、固體和氣體) 進行勾調(diào)配制。
配制酒(integratedalcoholicbeverages),是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒配制酒基,配制酒的酒基可以是原汁酒,也可以是蒸餾酒,還可以兩者兼而用之。配制酒較有名的也是歐洲主要產(chǎn)酒國,其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國、荷蘭等國的產(chǎn)品為有名。
蘇打酒、雞尾酒、預(yù)調(diào)酒的區(qū)別
1、蘇打酒屬于另類酒,新西蘭稱為RTD(Ready-to-Drink意為隨時隨地可以飲用),是蘇打水(carbonatedbeverage)的一種,調(diào)和酒加入二氧化碳,產(chǎn)生類似香檳酒的氣泡,配制酒代工廠,酒精度很低,類似啤酒。在新西蘭等國家,有法定的標準,酒基采用伏特加(VODKA)、威士忌(WHISKY)等烈酒,在澳大利亞,新西蘭,韓國,東南亞,英國等廣受歡迎。
2、預(yù)調(diào)酒:市場上的Rio和Breezer、VK(Vodka Kick 原產(chǎn)英國)、吉倫達(GALLANTER)、藍精伶、動力火車(Power Station)都是預(yù)調(diào)酒的品牌,總體來說,預(yù)調(diào)酒都是Ready-to-drink的飲料,就是預(yù)先調(diào)配好,包裝銷售的(Ready-to-drink并不只包含預(yù)調(diào)酒),直接飲用。
3、雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUM),金酒(GIN)、龍舌蘭(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種飲料,還可用檸檬片,水果或薄荷葉作為裝飾物。
雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUM),金酒(GIN)、龍舌蘭(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種飲料,還可用檸檬片,水果或薄荷葉作為裝飾物。
由此可見它們?nèi)叩年P(guān)系。
共同點:其一都屬于混合酒的一種。由酒基然后加上其他配料調(diào)制而成。
不同點:蘇打酒,是酒基+蘇打。
預(yù)調(diào)酒,酒基+其他飲料然后罐裝。
雞尾酒,一般是人工制作,酒基+各種飲料再加裝飾物。
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