脆青梅的較佳腌制方法
1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘,將溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背輕拍梅子,青梅醬怎么做,使梅子裂開形成一微小缺口。
2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜;隔天將鹽水倒掉,用清水清洗梅子,再以流動(dòng)清水漂洗至無(wú)鹽味;
3、 撈出青梅,瀝干水分,亦可將梅子裝入紗布袋中,青梅醬的功效與作用,以脫水機(jī)脫水;
4、 取砂糖適量與梅子混合,糖漬一天,期間可上下翻攪數(shù)次;將糖漬后所生成的糖液倒掉,再取同等量的砂糖與梅子混合,再腌漬一天;
5、 將糖液濾出,把糖液放入鍋中煮沸,再加入適量砂糖煮溶,
6、 等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中,放入冰箱浸漬三天即告完成。
青梅酒制作注意事項(xiàng)
1、泡青梅用的白酒,度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒,大約在25度-45度左右就可以了。
2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。
3、冰糖的選擇,有人選擇黃色冰糖,這樣泡出來(lái)的酒色金黃漂亮。
4、建議選用廣口的玻璃瓶,方便裝取,密封性好。
如果等不及,想喝上一口的話,可以泡三個(gè)月就可以嘗一下了。
消除疲勞、解除精神壓力。青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果在覺得疲倦之際,可以咬一片檸檬,具有消除疲勞的作用,這也是 因?yàn)闄幟仕崴拢嗝丰u怎么吃,檸檬當(dāng)中含有檸檬酸,有過(guò)青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍,因此在覺得疲勞或是壓力過(guò)大之際,可以多加利用。新的實(shí)驗(yàn)證實(shí),青梅具有抗壓力作用,陜西青梅醬,青梅即可以減輕壓力,同時(shí)又增加能夠緩解壓力的物質(zhì),具有雙重的功能。
--------摘自《堿來(lái)的健康》
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