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廣東科潤(rùn)生物制藥有限公司
主營(yíng)：抗球蟲(chóng)藥系列,動(dòng)物保健系列,中藥精品系列,電解多維系列
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知味鮮--廣東科潤(rùn)生物制藥有限公司
肉類科學(xué)認(rèn)為， 肌肉的顏色、pH、多汁性、嫩度、香氣、滋味等是重要的肉質(zhì)指標(biāo)。也就是說(shuō)， 肉質(zhì)是與鮮肉或加工肉的外觀、適口性、營(yíng)養(yǎng)性等有關(guān)的一系列生物化學(xué)特性的綜合。例如肉的色澤、持水性、嫩度、風(fēng)味、多汁性等特性能決定消費(fèi)者對(duì)肉品的可接受性， 肉的化學(xué)成分則與肉的營(yíng)養(yǎng)性密切相關(guān)。因此，抗球蟲(chóng)獸藥廠家， 肉的品質(zhì)可根據(jù)肉品的一些生物化學(xué)特性來(lái)進(jìn)行度量， 這些特性可以概括為肉的感官品質(zhì)特性、食用品質(zhì)特性和加工特性
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植物作為可利用的植物蛋白源，它的添加可通過(guò)改善氨基酸組成而影響肉的風(fēng)味氨基酸組成，改善肉的風(fēng)味；植物中含有油脂，其的脂肪酸組成可改善肉的飽和或不飽和脂肪酸比例，改善肉的嫩度；植物中含有很多活性成分，這些活性成分的攝入可改善肌肉組織化能力，改善肉的剪切力或嫩度；植物本身具有天然色澤，它的添加將影響肉色。因此，天然植物的添加對(duì)肉質(zhì)的影響與其本身的蛋白質(zhì)含量、脂肪酸組成和活性成分相關(guān)。
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現(xiàn)在很多消費(fèi)者都說(shuō)，現(xiàn)在的豬肉沒(méi)有過(guò)去的香，口感非常差，沒(méi)有鮮味感，不好吃?，F(xiàn)在很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)者也是這樣認(rèn)為的。造成這些原因主要有三大因素起作用，你知道嗎？了解了，就知道為什么現(xiàn)在有些豬肉為何這么不好吃。
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