普洱茶有生茶和熟茶之分。

在普洱茶市場里，生茶比熟茶來得珍貴，這就是茶圈流行的“普洱茶貴生不貴熟”的說法。

普洱茶為何貴生不貴熟？

這個貴有兩層意思：一是價格高；二是更受歡迎，大益茶回收哪家好，更被看重。

價格方面原先的解釋是：生茶在原料的選擇上比熟茶好，原料成本高，故成本價格也高些。價格高的東西自受歡迎，被看重，當(dāng)然，反過來也成立：因為被看重，所以選擇的原料好，原料成本高，所以價格就高。

權(quán)且認(rèn)為這個觀念是正確的吧，那么生茶為何又被如此看重呢？

在普洱茶長達(dá)數(shù)百年的歷史中，熟茶算是新面孔，至少從記載來看，生茶早已出現(xiàn)而熟茶需要等到公元1973年才正式研發(fā)試制成功。而從口感來看，由于普洱茶是一種講究后期變化的茶，在相同的氣候條件、倉儲條件下，生茶的后期變化比熟茶來得明顯，且口感上要富于變化，茶湯活潑許多。而熟茶，其研發(fā)初衷就是因為生茶需要漫長的時間等待才能變得適口，所以熟茶就是通過人工方式，使得其在出廠之時就具備一定的發(fā)酵度，改變了生茶在新茶時期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性溫和。因此，創(chuàng)造熟茶的目的就是為了馬上消費。

受鄧時海等臺灣茶人的影響，以“存生茶、喝熟茶、品老茶”為理念，熟茶一直以“即飲品”和替代品的身份深入人心。

但是后來，茶商及消費者又發(fā)現(xiàn)，早期熟茶剛出廠之時，口感依然不夠理想，熟茶也存在后發(fā)酵的空間，只要存放一段時間，熟茶的口感依然有提升空間。所以，一樣有人存放熟茶。

但是，制作熟茶比較考驗技術(shù)經(jīng)驗，雖然原料成本低，但損耗卻比較大，長期以來，無論是消費者還是商家，都形成了貴生不貴熟的觀念，從而也影響了普洱茶生產(chǎn)廠家，往往的原料都用來生產(chǎn)生茶而非熟茶。即飲口感不好，用心做熟茶的人少，市面上做得好的熟茶不多，上門回收大益茶，與生茶相比，熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間相對較小。

因此，熟茶無論是被重視程度還是價格，都不如生茶，陳年生茶的價格往往是陳年熟茶的一倍甚至數(shù)倍。

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總括來說，紫砂陶有五大特點：

、紫砂陶是從砂錘鏈出來的陶，大益茶回收價格，既不奪茶香氣又無熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊。

第二、砂質(zhì)茶壺能吸收茶汁，使用一段時日能增積'茶銹”，所以空壺里注入沸水也有茶香。

笫三、便於洗滌，日久不用，難免異味，可用開水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。

第四、冷熱急變適應(yīng)性強，寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂；而且砂質(zhì)傳熱緩慢，無論提撫握拿均不燙手。

笫五、紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置於溫火燒茶，壺也不裂。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有'松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。甚至海外有人稱紫砂壺為“無毒餐具”，經(jīng)常使用它，會。這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛用紫砂壺的原因。

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小壺沖泡

【必備器皿】茶海、小壺、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

【適宜茶品】各種茶品都可以用小壺沖泡，細(xì)嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宮廷散茶，或者是生茶里的全芽茶，但較新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壺沖泡。

【適用場合】各種場合。

【操作流程】參看蓋碗沖泡法。但泡的時間比蓋碗沖泡要長，一般每次悶1分鐘以上。不一樣的地方在于小壺悶泡一般要把多次泡出的茶湯集中到一個公杯中，然后在分杯品飲。