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佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設備定制
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| 先生： |
餐廳廚房的設備一般包括五部分，即儲藏設備、洗滌設備、調(diào)理設備、烹調(diào)設備和進餐設備。從餐廳設計師的角度來看，餐廳廚房設計應該跟廚師的使用習慣結合起來。一般來說，廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個部分，按廚房的面積和個人習慣的烹調(diào)程序，茶樓廚房改造工程 ，安排常用器皿的擺放位置。
烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對來說，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關鍵因素，高明廚房改造工程 ，一切都應以方便拿取物品等人性化設計為出發(fā)點。操作平臺高度在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當長久地屈體向前20攝氏度時，會對腰部產(chǎn)生極大負荷，長此以往也就伴隨而來。所以，在購買或定做櫥柜之前，參考廚師的身高及其使用習慣。還應保證廚房通風良好，不妨選用有開窗系統(tǒng)的明廚設計方案，增加廚房的排換氣系統(tǒng)，選用較大功率的抽油煙機。
2、單位食堂廚房設計圖—配置合理性理念
①平面流程做到生熟不交叉，臟凈不交叉，符合廚房日常工作流程
②整體布局滿足消防和衛(wèi)生要求
③廚房設備布置使用方便，廣州廚房改造工程 ，操作便捷
④設備數(shù)量按需布置，不過多也不過少
⑤根據(jù)甲方經(jīng)營的菜系布局合理的功能間
3、單位食堂廚房設計圖—經(jīng)濟性理念
①在滿足使用需求的前提下，盡量選用的廚房設備
②選設備精益求精
酒店的廚房在熱加工過程中產(chǎn)生大量油煙、二氧化碳及水蒸汽，室內(nèi)空氣混濁。同時，爐灶輻射熱量大，夏季室溫很高，廚師長時間在高溫及油煙廢氣下工作，十分辛苦，也有礙健康。在酒店設計廚房時，必須把通風與排氣作為重要問題'著力加以解決，同時要防止廚房油煙氣味污染餐廳。在方案設計階段，廚房改造工程 ，就要從平、剖面設計來解決好通風與排氣問題，主要有以下措施：
1．熱加工間應爭取雙面開側窗，以形成穿堂風
穿堂風的換氣速度比排氣天窗大2倍，當夏季室內(nèi)外溫差較小時，穿堂風會形成可能的換氣，遠遠超過其他方式的換氣量當一方氣流來時，在迎風面和背風面，分別產(chǎn)生正壓和負壓，促使空氣流動，如果雙側開窗，室外新鮮空1/10穿堂而過，帶走混濁的空氣，這是的通風換氣。利用自然通風時，側窗面積要不小于地面面積的1/10，并且要便于開啟，否則影響通風效果。如果做不到雙側開窗，也應盡量單側有窗，以保證通風換氣。
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第7年
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