耙式真空干燥機是一款經(jīng)過精心設(shè)計的干燥機設(shè)備，相比普通機型來說它有很多方面都發(fā)生的變化，比如它的軸和耙齒、夾套、密封結(jié)構(gòu)等等。而正是因為這些部位的改進送合計，才使得整個耙式真空干燥機的干燥效果更好。

耙式真空干燥機的軸和耙齒都是空心的可以通入加熱介質(zhì)，其表面可作為傳熱面使用，尤其是大型耙式真空干燥機，熱軸的傳熱面積占總傳熱面積的60%以上，它的傳熱效果直接影響干燥機的干燥效率。為了提高熱軸的傳熱效果，在熱軸中設(shè)計了特殊的熱介質(zhì)流道，從而大幅度強化了傳熱。

對于耙式真空干燥機而言，它平時用對較多的還是低溫干燥場合，使用的加熱介質(zhì)主要為熱水，所以熱水通入常規(guī)耙式真空干燥機夾套中的時候，如果流速太小，容易在夾套內(nèi)形成短路現(xiàn)象，造成夾套加熱不均勻；但如果流速太大，雖然可減少短路現(xiàn)象的產(chǎn)生，但增加了熱水泵的動力消耗，同時對熱水循環(huán)管路的密封要求也更嚴格。

為了解決這方面的矛盾，耙式真空干燥機采用折流型夾套結(jié)構(gòu)，熱水從入口進入夾套后，由于有固定的流道，因此不論熱水的流速大小，熱水都能夠流經(jīng)夾套的每個地方，使夾套均勻加熱；同時，還增加了熱水的湍流效果，提高了傳熱效率。

考慮到填料密封具有耐熱、耐壓、結(jié)構(gòu)簡單、密封可靠、經(jīng)濟、易維護等優(yōu)點，因此耙式真空干燥機中的許多動密封都采用了填料密封，但單獨的填料密封又容易使被干燥物料中混入異物造成污染，為此在端蓋和熱軸之間開發(fā)出了新型雙密封結(jié)構(gòu)，既避免了異物落入物料，同時也解決了物料外漏。

耙式真空干燥機的運轉(zhuǎn)，可以實現(xiàn)泡沫真空干燥。只需要先將料液經(jīng)攪打混入空氣或添加如碳酸銨之類能產(chǎn)生氣體的物質(zhì)。然后通過耙式真空干燥機接觸加熱，在減壓下因氣體膨脹，形成可借真空度來控制的泡沫層，泡沫層干燥的制品具有結(jié)構(gòu)組織疏松，速溶性好的優(yōu)點。

所以，耙式真空干燥機的泡沫真空干燥法也成為了制取速溶食品的一種簡便方法。常常用來完成麥乳精、代乳粉、水果粉、速溶咖啡、速溶茶等食品的加工，并提高了食品的加工品質(zhì)。

結(jié)合對耙式真空干燥機的操作經(jīng)驗總結(jié)，當(dāng)干燥初期水分較多且液體體積黏度還不高時，不宜高真空操作，否則泡沫層發(fā)泡隆起很高，容易溢出盤外，且此時氣泡易，失去了應(yīng)當(dāng)保留到后期發(fā)泡的氣體量。當(dāng)漿料干燥到一定程度后，此時提高真空度，產(chǎn)生的氣泡就有一定的穩(wěn)定度，不易，形成穩(wěn)固的蜂窩狀骨架，以便進一步干燥。

由于耙式真空干燥機的箱體是負壓密封容器，因此它必須要做到漏氣率低、放氣率小和穩(wěn)定性好，為了箱體漏氣率低，必須其動密封、靜密封及焊縫處具有較高的氣密性能。耙式真空干燥機箱體上的所有焊縫結(jié)構(gòu)應(yīng)符合真空技術(shù)方面的工藝要求，焊接質(zhì)量應(yīng)嚴格控制，以焊縫強度高、漏氣率低。

而且，對于工作在大量可凝性蒸汽環(huán)境下的金屬表面，為了提腐蝕能力，也應(yīng)該提高其表面的光滑程度。由于負壓容器容易因受外壓而失穩(wěn)變形，多功能包衣機，因此為了耙式真空干燥機箱體具有可靠的穩(wěn)定性，其結(jié)構(gòu)設(shè)計程序應(yīng)予嚴格要求。

比如說為了提高其穩(wěn)定性，制作耙式真空干燥機的時候，必須采用加強筋補強。并且可以根據(jù)設(shè)備的材料、尺寸、工作溫度及耐壓試驗的壓力值，就可以確定焊接方形結(jié)構(gòu)箱體的壁厚、加強筋尺寸及分布。