蒸汽發(fā)生器技術(shù):用較小的水管代替鍋底,改爐頭加熱的方式為火排加熱,加上電子打火,這樣可以減少燒水的體積,并利用燃燒尾氣的熱量,俗稱“水包火”,臨滄飯店廚房設(shè)備,加快出蒸汽的速度,飯店廚房設(shè)備工廠,出氣控制較為靈活,基本可以節(jié)能20-30%。該類(lèi)產(chǎn)品缺點(diǎn)是水垢會(huì)積在水管處造成堵塞、從而干燒燒壞水管造成漏水,另外由于高溫電子控制、風(fēng)機(jī)部分也故障率較高。該技術(shù)經(jīng)過(guò)改良自動(dòng)化程度髙,飯店廚房設(shè)備價(jià)格,如今來(lái)比較時(shí)髦。
常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號(hào)。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性,加工性相對(duì)較差,適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工,是認(rèn)可的不銹鋼。201比304型號(hào)便宜,要把握好價(jià)格尺度購(gòu)買(mǎi)。2、性能方面,廚房設(shè)備除了防火等,飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時(shí)候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì),保障人的使用。
炊餐具在用過(guò)一段時(shí)間后,不銹鋼表面會(huì)起一層霧狀物,使炊餐具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹,即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑,也可采用此方法。若不銹鋼餐具已變黑,想讓其光亮如初,只要用市售“電鍍除銹劑”進(jìn)行保養(yǎng)即可除銹增光。若出現(xiàn)銹點(diǎn),飯店廚房設(shè)備報(bào)價(jià),可先用水浸泡一夜,再用一小塊1000號(hào)水磨砂紙,用手指按在焦黑部位小心研磨即可。
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