廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主,兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè),經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營、團(tuán)體配餐、大型會議展覽等餐飲服務(wù)。
川菜博物館是世界上以菜系文化為陳列內(nèi)容的活態(tài)主題博物館。位于成都市郫都區(qū)(原郫縣)古城鎮(zhèn),員工餐飲承包配送廠家,占地約四十畝,投資近億元、藏品數(shù)千件,是世界以菜系文化為陳列內(nèi)容的主題博物館。
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小河幫同時也是水煮技法的發(fā)源地,自古就有水煮牛肉的吃法。水煮技法逐漸在川菜中成為一種主流烹飪方式,成就了水煮魚、水煮肉片等水煮系列精品川菜。小河幫則發(fā)揮的重辣的特點(diǎn),寧德餐飲承包配送廠家,火鍋有鮮鍋兔火鍋,同時發(fā)明了冷吃做法,譬如冷鍋魚,在引入到成都后,經(jīng)由這個飲食重鎮(zhèn)發(fā)揚(yáng)光大成了一個非常流行的新吃法。
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大河幫指長江上游瀘州、宜賓一帶的川菜;小河幫指嘉陵江和川北地區(qū)南充、綿陽一帶的川菜;自內(nèi)幫指自貢、內(nèi)江一帶的川菜。當(dāng)代川菜派系分本土川菜與川菜,本土川菜以三派論為主,分上河幫、下河幫、小河幫。
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