大多數(shù)青梅的表皮都為綠色,果肉為綠色或黃色,味道極甜。青梅為圓形而非橢圓,比其他品種的歐洲李子要小。(有些品種,比如歐林斯梅可能是紅色或者綠色的,比一般的李子要大一些。)在法國(guó)與意大利培育出了青梅----是通過與來(lái)自小亞細(xì)亞的青李子嫁接。法國(guó)今天栽種的青梅仍然比世界上其他地方的都要多。從7月初到9月末都是西歐收貨青梅的季節(jié)。
在繁花謝盡的春末,青梅醬,青梅已經(jīng)綴滿了枝頭。一提到青梅,總會(huì)忍不住兩頰發(fā)酸。不知道望梅止渴的故事中,士兵們?yōu)橹谏嗌虻氖遣皇乔嗝纺兀?/p>
青梅在我國(guó)已經(jīng)有3000多年的栽培歷史。南朝詩(shī)人鮑照就曾在《代挽歌》里寫過“憶昔好飲酒,素盤進(jìn)青梅”的句子。曹劉“青梅煮酒論英雄”的故事至今被人津津樂道。
早在商周時(shí)期,青梅就已成為人們?nèi)粘I钪兄匾恼{(diào)味品了,人們用它的清酸來(lái)祛除異味。《尚書·商書·說命下》中有“若作和羹,青梅醬生廠廠家,爾惟鹽梅”的說法。這是商王武丁對(duì)賢臣傅說所說的話,意為“如果我做湯羹,你就是少不了的鹽和梅”,以表達(dá)對(duì)傅說的信任和器重。
除了調(diào)味,青梅還有醫(yī)學(xué)價(jià)值。東漢時(shí)期,青梅醬批發(fā),《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等醫(yī)書,都有相關(guān)記載。中國(guó)南方的廣東、江浙等地則習(xí)慣用米酒或黃酒來(lái)浸泡新鮮的青梅制成青梅酒飲用。
梅果中含有多種維生素和微量元素(鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等),特別是它含有17種氨基酸,其中有8種人體必須的氨基酸,這些氨基酸有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成和代謝功能的正常運(yùn)行,青梅醬的做法,防止人體的癌與xin血管系統(tǒng)病的發(fā)生。日本醫(yī)學(xué)界對(duì)青梅頗有研究,認(rèn)為青梅具有'殺菌、凈血、去毒'三大功能。因此青梅作為營(yíng)養(yǎng)食品,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
--------摘自《堿來(lái)的健康》
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