錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)晚餐方式
凡是那些馬上能放進(jìn)嘴里的加工食品,多半都是高脂肪、高精白淀粉、低膳食纖維的食物。即便在快餐店吃一餐看似豐富的套餐,多半也嚴(yán)重缺乏蔬菜,沒(méi)有粗糧、薯類(lèi)和豆類(lèi),膳食纖維和抗yang hua物質(zhì)不足。
對(duì)策:提前在辦公室備一點(diǎn)應(yīng)急食品,比如水果、堅(jiān)果、牛奶、酸奶、豆?jié){等,在下班之前就吃掉,讓下班的路上不感覺(jué)特別饑餓,特別疲憊。如果在路上已經(jīng)忍不住吃了快餐,或者賣(mài)了一些外賣(mài),30元團(tuán)膳,注意控制一下數(shù)量,回家之后可以再補(bǔ)點(diǎn)蔬菜水果。
快餐發(fā)展的特征
加工配送工廠化
快餐市場(chǎng)需求快速,客流廣泛規(guī)模大,要體現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)只靠手工操作不行,必須在標(biāo)準(zhǔn)化前提下具備工廠化配送。比如,北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒內(nèi)。顧客從點(diǎn)餐到取餐十秒內(nèi)就可實(shí)現(xiàn)。因出餐速度的提高,每天的翻臺(tái)率也大大提高,‘高能達(dá)到25次。日本吉野家的高紀(jì)錄也是25次??觳推髽I(yè)出餐速度快的根本原因在于店內(nèi)加工的是半成品甚至成品,簡(jiǎn)單加熱即可出售,而不能從采購(gòu)、切配開(kāi)始初加工,這樣就無(wú)法滿足快速和規(guī)模的要求。通過(guò)工廠化配送效率是現(xiàn)代快餐的顯著特征。
蔬菜煮熟吃
烹調(diào)可以大幅度地提高蔬菜的食用數(shù)量。
生吃盡管營(yíng)養(yǎng)素毫無(wú)損失,但總的食用數(shù)量很難提高。人們都有這樣的經(jīng)驗(yàn),如果要求每日吃500克蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很難達(dá)到這個(gè)數(shù)量要求。假如有一半蔬菜熟吃,則完成這個(gè)數(shù)量輕而易舉。
烹調(diào)可以軟化纖維。
對(duì)于腸胃虛弱、消hua不良、胃腸脹氣、慢性fu瀉等類(lèi)型的人有益。
后,熟吃蔬菜比較衛(wèi)生。加熱能殺滅病菌和蟲(chóng)卵,大腸gan菌之類(lèi)也很難耐受沸水或熱油的洗禮。一些抗?fàn)I養(yǎng)因素和破壞維生素的氧化酶類(lèi),也能在加熱的過(guò)程中被滅活。
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