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范縣黃河實業(yè)有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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肉丸類產(chǎn)品蛋白含量差距明顯，對于肉質(zhì)較多產(chǎn)品而言，谷元粉供應(yīng)，添加谷朊粉可以提高產(chǎn)品的韌性，剪切應(yīng)力有所提高，隨著谷朊粉添加量增加，產(chǎn)品出成率提高。對于肉質(zhì)較少產(chǎn)品，添加谷朊粉可以改善凝膠體系，提高產(chǎn)品彈性，可替代部分添加的膠體或TG酶。就彈性而言，取代普通淀粉效果明顯，對于部分改性淀粉優(yōu)勢不明顯。由此可見，谷朊粉在肉糜制品體系中具有保水、乳化、增加彈性的功能，在低蛋白制品中表現(xiàn)優(yōu)異，高蛋白制品中未有明顯助益。在肉制品中乳化、增彈效果低于大豆蛋白，但從成本和工藝考慮，谷朊粉仍是一個不錯的替代選擇。
為保證谷朊粉產(chǎn)品的活性，本工藝?yán)米詣涌刂葡到y(tǒng)，把排氣溫度控制在52℃左右，四川谷元粉，既節(jié)省了能源又充分保證了谷朊粉吸水率在180%以上。由于從環(huán)行烘干系統(tǒng)內(nèi)出來的物料水分和細(xì)度達(dá)不到理想的要求，我們增加了抽氣式分級磨，其進料和出料都是通過氣流輸送，其出料溫度低于40℃，產(chǎn)品顆粒有99%以上低于200um，水分低于8%，保證了谷朊粉吸水率在180%以上。
谷朊粉在魚肉香腸制作過程中，谷元粉價格，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理時引起制品品質(zhì)下降的缺陷。在肉制品中應(yīng)用，生產(chǎn)香腸類制品時，添加2—3％的谷朊粉，可增強產(chǎn)品的彈性、韌性和持水性，谷元粉廠家，使其久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量較多的富肉香腸制品中，乳化效果更為明顯。在水產(chǎn)品加工中應(yīng)用：在魚糕中加上2—4％的谷朊粉，利用它的強吸水性和延展性，可強化魚糕的彈性和黏結(jié)性。
溫馨提示：以上是關(guān)于谷元粉供應(yīng)-四川谷元粉-范縣黃河實業(yè)(查看)的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由范縣黃河實業(yè)有限公司為您提供，如果您對范縣黃河實業(yè)有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與面粉相關(guān)的產(chǎn)品！
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第7年
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