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廣東科潤生物制藥有限公司
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中草藥飼料添加劑影響肉質(zhì)風味的變化與提高氨基酸和肌苷酸含量、改善脂肪酸等多種綜合因素有關。研究表明， 添加中草藥組的豬肉中各種氨基酸含量均比添加抗生素組高，動物保健獸藥廠家， 且谷氨酸、脯氨酸含量顯著提高 (P<0.05) ;添加0.15%~0.20%的中草藥， 谷氨酸和甘氨酸分別提高了14.29%、5.26%， 顯著改善畜禽肉質(zhì)風味 (P<0.05) ;添加1.5%的中草藥， 與風味有關的谷氨酸、胱氨酸含量分別提高了61.94% (P<0.01) 和22.28% (P<0.01) ， 并且在一定程度上改善了肌肉中的脂肪酸組成， 其中顯著提高了不飽和脂肪酸的比例;中草藥對雞肉的風味改善有影響， 這與肌肉中氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量的測定結果一致;中草藥添加劑具有提高肌肉中鮮味、甜味、氨基酸含量和肌苷酸含量的趨勢， 能有效改善畜禽肉質(zhì)風味， 是有效替代抗生素的綠色環(huán)保型飼料添加劑。
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鴨肉性甘，入肺胃，養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用極強，凡是體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人都適合食用。轉(zhuǎn)眼間，炎熱的夏季已經(jīng)來了，而說到夏天宜吃的肉類，非鴨肉莫屬。鴨肉性甘，入肺胃，養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用極強，凡是體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人都適合食用。中國人食鴨，有著久遠的歷史?！蹲髠鳌分休d有“饔人竊更之以鶩”?！稇?zhàn)國策》說：“而君鵝鶩有余食?！蹦媳背瘯r的《齊民要術》一書中，有家鴨的飼養(yǎng)及其烹調(diào)方法的記載。唐《朝野炊事》中的“籠燒鴨”，宋《武林舊事》、《梁夢錄》等書中的“油煎鴨”等等，都是古代的鴨饌食譜。這些足以說明，無論是家鴨還是野鴨，從很早的時候起便都是中國人的食物了。
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購買肉時的竅門：
1. 按壓肉
肉質(zhì)越新鮮，肉的彈性越好。平時買肉可以通過按壓的方式判斷肉質(zhì)的新鮮程度。如果肉能快速回彈，就說明肉的屠宰時間較短，肌肉仍然會對外界刺激做出反應。而按壓后留下坑的肉，不建議購買。
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