商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是較好的原則”,不必追求高大上,也不要一味追求便宜,而是根據(jù)實際需要來選擇。比如冰箱,商用冰箱有直冷和風冷兩種,中央廚房設(shè)備定制,風冷冰箱無霜,中央廚房設(shè)備公司,制冷均勻,西雙版納中央廚房設(shè)備,但造價高,一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可廚具設(shè)備中的排煙風機的功率,不是越大越好,而是根據(jù)排風量,風管長短,中央廚房設(shè)備價格,彎頭多少來判定,功率過小,排煙效果達不到,過大則有可能會影響空調(diào)效果,致使廚房間過冷,影響廚師工作。能滿足廚房實際生產(chǎn)需要的設(shè)備才是較好的。
節(jié)能環(huán)保的原則商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,現(xiàn)普通是采用燃油,燃汽,更環(huán)保。此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,比如可廚神酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上。設(shè)計原則:1、安全的原則商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量可靠,商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全。
云南商用廚房設(shè)備在安裝時要注意哪些?該如何解決餐飲后廚安全、衛(wèi)生問題呢?其中,餐飲經(jīng)營者也需要做好商用廚房設(shè)備安裝工作,避免相關(guān)設(shè)備不齊全或者因無法正常使用而影響餐食加工安全,比如冷藏設(shè)備、抽油煙機、洗刷設(shè)備等等。眾所周知,目前,不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設(shè)備,如調(diào)理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。
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