沈陽(yáng)有為食品有限公司成立于2004年,公司已生產(chǎn)單晶冰糖(俗稱冰糖)多晶冰糖(俗稱塔冰)為主,同時(shí)經(jīng)營(yíng)綿白糖、赤砂糖(俗稱紅糖)分裝及長(zhǎng)期大量供應(yīng)綿白糖、白砂糖和赤砂糖(紅糖),產(chǎn)品主要銷售地以東三省為主。
玉米綿白糖的成份——果糖和葡萄糖,較蔗糖難于結(jié)晶,應(yīng)用在某些食品上可以表現(xiàn)出抗結(jié)晶。玉米綿白糖中的果糖為無(wú)定形單糖,很容易從空氣中吸收水份,帶有半分子和一分子的結(jié)晶水,吸濕性大,具有良好的保水分能力和耐干燥能力,這一特性可使糕點(diǎn)保持新鮮松軟,從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品貨架期。
高溫加熱使一些原來(lái)不溶或微溶的物質(zhì)水解、溶脹、熔融而進(jìn)一步分散到糖汁中,或變成深色的物質(zhì),紅糖價(jià)格,使它們更難除去。如果先在低溫下除去汁中原有的各種懸浮物,蔗汁的質(zhì)量和隨后的處理都會(huì)得到明顯的改善。低溫磷浮法是將混合汁在50~60℃下加入磷酸、石灰乳和充氣、加絮凝劑,將蔗汁中絕大部分不溶性的雜質(zhì)和部分色素、膠體等凝聚在一起,通過(guò)氣浮分離法除去,得多基本清亮的浮清汁。
糖類的有形作用:甜味:糖是一種調(diào)味品味甜,甜味本身能夠促進(jìn)爽口,鞍山紅糖,若以甜味和咸味相比較,除特殊情況例外,一般多數(shù)人比較喜歡接受甜味,蛋糕用糖的理由,除了需要甜味以外,紅糖哪家好,其主要原因還是糖的質(zhì)與量,因?yàn)樗菢?gòu)成蛋糕體積的基本成分的原料,因此糖的性質(zhì)無(wú)法用其他的材料來(lái)代替。香味:蛋糕的主要香味是由糖與雞蛋產(chǎn)生的,其中糖的香氣較重,味道也較濃,因此糖的用量越多,其香氣就越濃越重。
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