影響水果新陳代謝活動(dòng)及貯藏效果的因素，主要分外界因素和水果本身的因素兩類(lèi)。外界因素主要有溫度、氣體組分和濕度。低溫可以避免水果呼吸和其他的代謝過(guò)程，從而延緩衰老。在不發(fā)生冷害的前提下，應(yīng)采用盡可能低的溫度來(lái)延長(zhǎng)貯藏期，氣體分對(duì)水果保鮮業(yè)有影響。改變周?chē)h(huán)境中的氣體組成，例如降低氧氣含量，增加二氧化碳含量可以減慢新陳代謝速度，能延長(zhǎng)水果貯藏時(shí)間。

      采收后的水果吸收植物根部水分的過(guò)程終止，可以引起結(jié)構(gòu)、質(zhì)地和表面的變化，因此保持濕度，減少水分損失對(duì)于保持水果鮮度和質(zhì)量同樣起著關(guān)鍵的作用。水果本身的因   素主要指水果種類(lèi)。不同品種的水果呼吸強(qiáng)度差異很大。如漿果類(lèi)果實(shí)呼吸強(qiáng)度大于柑橘類(lèi)和仁果類(lèi)果實(shí)，早熟品種的呼吸強(qiáng)度大于晚熟品種。由呼吸強(qiáng)度的差異產(chǎn)生催熟乙烯量也有很大差異。

     保鮮庫(kù)是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的保鮮庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類(lèi)、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫(kù)的溫度是在-20°C以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20°C，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，棗莊冷藏冷庫(kù)安裝公司，但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求，在-18°C ～-23°C 之間就是典型的低溫庫(kù)，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，棗莊廚房冷庫(kù)安裝廠家，設(shè)備投資有很大的差距。

冷庫(kù)施工安裝的基本步驟包括：

準(zhǔn)備工作：制定冷庫(kù)安裝工程方案，準(zhǔn)備施工場(chǎng)地和施工材料。整理出符合要求的施工場(chǎng)地，將所有安裝材料運(yùn)輸?shù)绞┕がF(xiàn)場(chǎng)，檢查材料的質(zhì)量和型號(hào)，確認(rèn)無(wú)誤后開(kāi)始安裝冷庫(kù)。

安裝冷庫(kù)主體：根據(jù)工程計(jì)劃，組裝或施工冷庫(kù)體，安裝冷庫(kù)門(mén)。庫(kù)體要求平整、嚴(yán)密、牢固，無(wú)空洞感，并具有氣密性、防潮、防凍、承重等功能。倉(cāng)庫(kù)門(mén)的啟閉應(yīng)靈敏，密封性能好。

安裝制冷設(shè)備：冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)包括庫(kù)內(nèi)的蒸發(fā)器和庫(kù)外的機(jī)組。設(shè)備必須按照施工標(biāo)準(zhǔn)，在符合要求的位置進(jìn)行牢固安裝，并應(yīng)有相應(yīng)的維護(hù)保養(yǎng)措施。安裝電控系統(tǒng)：包括電控箱、電動(dòng)門(mén)、庫(kù)內(nèi)照明燈等設(shè)備。電路要合理排放，并采取相應(yīng)的維護(hù)措施。

銜接制冷系統(tǒng)：用電線、銅管等把冷庫(kù)制冷機(jī)組、電控系統(tǒng)等部件銜接起來(lái)，確保連接緊密，并采取相應(yīng)的保溫和維護(hù)措施。

安裝其他設(shè)備：根據(jù)冷庫(kù)的特定需求，冷庫(kù)安裝，安裝如加濕器、貨架、運(yùn)輸帶等設(shè)備。

調(diào)試?yán)鋷?kù)：?jiǎn)?dòng)冷庫(kù)進(jìn)行調(diào)試，檢查冷庫(kù)是否能夠達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，并確保各個(gè)設(shè)備正常運(yùn)行。

在冷庫(kù)施工安裝過(guò)程中，需要注意以下事項(xiàng)：嚴(yán)格遵守施工標(biāo)準(zhǔn)，確保安裝質(zhì)量。在安裝過(guò)程中，注意保護(hù)設(shè)備，避免損壞。在安裝電控系統(tǒng)時(shí)，要注意電路的安全性和穩(wěn)定性。在安裝制冷系統(tǒng)時(shí)，要注意制冷劑的種類(lèi)和充注量，確保制冷效果。在安裝其他設(shè)備時(shí)，棗莊雙溫冷庫(kù)安裝廠家，要根據(jù)設(shè)備的特性和使用需求進(jìn)行安裝。在調(diào)試過(guò)程中，要仔細(xì)檢查冷庫(kù)的各項(xiàng)功能，確保正常運(yùn)行。

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