紅糖開花饅頭制作

配方：面粉500g、酵母6克、無鋁雙效泡打粉6克、饅頭改良劑2克、紅糖130克、水160-180克、溫水少許。

操作：1、紅糖、無鋁雙效泡打粉、饅頭改良劑放在面粉中，攪拌均勻。用溫水將酵母化開，倒在面粉混合物中，攪拌均勻。

2、面粉中先加一部分水，將面粉拌成面絮，繼續(xù)加水揉成面團(tuán)。

3、面團(tuán)揉好后、蓋上蓋子、發(fā)酵30分鐘、發(fā)酵后面團(tuán)體積大約是發(fā)酵前的2倍。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)用壓面機(jī)壓至表面光滑，后一道將面棍間距調(diào)大，將壓好的面片均勻切成三條，搓成長(zhǎng)條狀，然后把兩條并在一起，中間撒一些紅糖，再把第三條放在上邊，然后把三條長(zhǎng)條的面和在一起，食品級(jí)雙效無鋁泡打粉廠家，揪成100g一個(gè)的劑子，劑口向上擺籠醒發(fā)10分鐘。

5、蒸爐水開上籠，出氣蒸15分鐘即可。

                                                      無鋁雙效泡打粉是什么 ？無鋁雙效泡打粉的功效與用途

        泡打粉大家肯定不陌生，就是人們?cè)谧龅案饣蛘哒麴z頭，蒸包子時(shí)都會(huì)加入少量的泡打粉，那么泡打粉到底是什么呢？它又有哪些具體功效與用途呢？生活中常用的食物添加劑，它屬于復(fù)合型的化學(xué)膨松劑，在有些地區(qū)把它也叫做發(fā)酵粉。

無鋁雙效泡打粉的功效

1、讓面團(tuán)變得蓬松，是泡打粉的主要功效，因?yàn)樗闹饕ぷ髟砭褪撬釅A中和，人們購(gòu)買的無鋁雙效泡打粉，在遇到溫水以后就會(huì)發(fā)生明顯反應(yīng)，在用它和面就會(huì)讓面團(tuán)快速變得蓬松，能讓用面團(tuán)制成的食物松軟可口。

2、縮短發(fā)酵時(shí)間

縮短發(fā)酵時(shí)間，也是無鋁雙效泡打粉的主要功效，人們?cè)诎褵o鋁雙效泡打粉用溫水稀釋以后和面，可以讓面粉在短時(shí)間內(nèi)發(fā)酵成功，食品級(jí)雙效無鋁泡打粉報(bào)價(jià)，而且能讓它制成的饅頭包子，和蛋糕等食品，膨脹松軟，味道香甜可口。

泡打粉的用途

好像生活中用途有很多，平時(shí)人們合面蒸包子或饅頭時(shí)，都可以加入適量的無鋁雙效泡打粉，這樣既能加快面團(tuán)發(fā)酵，又能讓做好以后的食物松軟可口，另外人們?cè)诳镜案饷姘忍鹌窌r(shí)，食品級(jí)雙效無鋁泡打粉價(jià)格，也可以加入適量的無鋁雙效泡打粉，這樣會(huì)讓蛋糕和面包快速起泡，能讓做出的蛋糕和面包更蓬松更飽滿。

                                                                               做饅頭的注意事項(xiàng)

面要和得比做包子的稍硬，面和得太軟，在發(fā)酵的過程，面坯會(huì)向下塌，蒸好以后饅頭就不夠飽滿，比較扁平。

分割的時(shí)候，下刀要快，左手捏著面團(tuán)一側(cè)，右手迅速剁下，但千萬要小心手，切好的饅頭壞用手向中間攏一下。蒸好的饅頭就比較飽滿。

用直接法可使饅頭的切口更光滑，表面氣孔較少，食品級(jí)雙效無鋁泡打粉，切面更平整。

蒸的過程面坯通常是縱向伸展，因而饅頭坯不能分得太細(xì)長(zhǎng)，要切得稍寬些。

醒發(fā)的時(shí)候，案板上要灑上干面粉防粘，并蓋上保鮮膜，或者是放在鋪了玉米葉的蒸鍋里醒發(fā)。

熄火后不要馬上開蓋，否則容易出現(xiàn)回縮，燜3-5分鐘才開蓋。