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廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司

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食堂承包-萬家歡-佛山食堂承包中心

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食堂承包必知的八大秘籍之絕招五

工資分配要透明?!爸灰习褰o錢,人力工資少點(diǎn)兒沒關(guān)系,只要頭灶、二灶能保證,菜肴質(zhì)量沒問題。多找?guī)讉€(gè)小廚,菜照炒,錢照賺”,這種想法并不正確。以前,我見過很多包廚者,如果有老板找到他們,只要自己認(rèn)為對(duì)方開出的人力工資能賺錢,照接不誤。因?yàn)樗麄冎?,錢給得少點(diǎn)兒沒關(guān)系,只要自己的腰包滿滿的就足夠了。為了降低工資,他們多是找些水平較低的小工充數(shù)。時(shí)間一長,問題就來了,醫(yī)院食堂承包,菜肴的***不了,出菜速度慢,管理跟不上,從而導(dǎo)致酒店的生意變差。

反過來說,包廚者更要注意如何讓手下滿意。有些廚師認(rèn)為,自己干了很多,拿到手的錢卻很少,錢都被包廚者賺走了。還有一些小廚認(rèn)為,包廚頭跟“喝兵血的”沒什么區(qū)別。如果不能在工資上保持一定的透明度,時(shí)間久了,佛山食堂承包中心,廚師的工作積極性就容易受到影響,還有可能跳槽。意識(shí)到這個(gè)問題后,每次跟老板談工資時(shí),老板給的錢少了我不接,不能讓手下吃虧!而且老板開出的人力工資我全部用來給手下發(fā)工資,一分也不能差,并盡可能讓工資發(fā)放透明,讓大家明白人力工資中的每一分錢到底是如何分配的。至于自己的工資,我則按照酒店生意的好壞跟老板另談。這樣一來,手下對(duì)工資發(fā)放沒了意見,而且不論酒店生意是好是壞,他們的工資不變。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有病的人員,堅(jiān)決予以辭退。

進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行采購,確保食品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實(shí)行“四不”制度,即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。

1、成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

2、用具實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

4、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

5、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開,并有明顯標(biāo)志。

  眾所周知,一個(gè)企業(yè)膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中,就要為他們營造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖,食堂承包,為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。***事情***人士做,為滿足這種需要,我們連鎖經(jīng)營,貨源團(tuán)購,價(jià)廉物美,能長期保證優(yōu)惠的價(jià)格,高質(zhì)量的伙食穩(wěn)定供應(yīng)。實(shí)現(xiàn)客戶期望,奉獻(xiàn)滿意工程,竭誠希望各貴公司來電來人參觀洽談。  

一、食堂承包方式   由我方委派***廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行***廚房管理、經(jīng)營,為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐,中、晚各有三、四、五菜一湯……,餐費(fèi)為8-20元不等,管理人員另議,豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可,其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包,規(guī)范經(jīng)營。  

二、食堂管理方案   1、做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓都需要消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴公司一切廠規(guī)。   2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督,以保促進(jìn)工作。   3、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜,并不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改進(jìn)。   4、蔬菜、肉類、油類,經(jīng)肉聯(lián)廠及有關(guān)部門監(jiān)認(rèn)。

三、食堂承包優(yōu)勢(shì)   1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜,并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作,講究飯菜質(zhì)量,做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。   2、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用,或先吃后付等靈活承包方式,結(jié)賬方式可面議。   3、遇有節(jié)假日,可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐,熱天可免費(fèi)提供涼茶。   4、配備各地廚師,食堂承包供應(yīng)商,能掌握各季節(jié)菜色調(diào)味支配,各款菜肴一應(yīng)俱全,飽受員工歡迎。

醫(yī)院食堂承包-食堂承包-萬家歡(查看)由廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司提供。廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司是從事“飯?zhí)贸邪?食堂承包,蔬菜配送,餐飲承包,農(nóng)產(chǎn)品配送,生鮮配送”的企業(yè),公司秉承“誠信經(jīng)營,用心服務(wù)”的理念,為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢!聯(lián)系人:魏先生。

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