食堂——雖然作為工廠內(nèi)非工作場(chǎng)所，卻與每一位工友息息相關(guān)。

4月，ASOUTEK智慧商廚方案團(tuán)隊(duì)向工友們宣傳握手工人熱線。午休期間，我們?cè)谕茝V的間隙進(jìn)入到工廠里的食堂，觀察工友們?cè)谑程美锍允裁矗趺闯?，?tīng)聽(tīng)大家對(duì)食堂的飯菜和環(huán)境有什么建議。通過(guò)這篇小短文，我們會(huì)將這些觀察分享出來(lái)，同時(shí)期待與你聊一聊你對(duì)工廠食堂的感受和體驗(yàn)。

中午11點(diǎn)多，午飯時(shí)間開(kāi)始，我們走進(jìn)食堂。食堂里是不銹鋼的的桌子，桌子和椅子連接在一起，需要挪動(dòng)的時(shí)候至少兩個(gè)人協(xié)力搬動(dòng)。

按照工廠的說(shuō)法，每日配餐是大葷+小葷+素菜還有不的米飯。

咸豇豆，榨菜絲，面筋塞肉，三個(gè)菜從外觀上確實(shí)看不出什么異樣。這樣的配餐，會(huì)得到工友們?cè)鯓拥脑u(píng)價(jià)呢？在我們派發(fā)卡片的過(guò)程中，聽(tīng)到了一位工友向我們傾訴：

“這飯菜不好吃，這么長(zhǎng)時(shí)間一直不好吃。湯里沒(méi)有油，菜也不好吃?！薄俺詠?lái)吃去味道就是這樣，老板給換了供應(yīng)商還是沒(méi)改變?！敝灰幸晃还び验_(kāi)始傾訴，同桌的工友們也隨之表達(dá)起對(duì)飯菜不太滿意。一桌，兩桌，三桌都是如此….

      在另外一家工廠里，食堂內(nèi)有數(shù)臺(tái)ASOUTEK智能炒菜機(jī)，預(yù)置200+菜單，今天吃什么，這周吃什么，顯而易見(jiàn)。食堂入口處的墻上貼著一張本周的菜單，今天是4月3日，周一，是水煮肉片，辣子雞，地三鮮，蔥油冬瓜和一份紫菜蛋花湯。張貼這樣一份本周菜單，是一個(gè)很小的舉動(dòng)，但它卻能實(shí)在，透明地羅列清楚本周的菜式?！安糠植似?，不能及時(shí)呈現(xiàn)，還望理解！”這樣一句簡(jiǎn)單的話，是否可以撫慰一下工友們的心情呢？

當(dāng)然，歡迎你看到后。我們發(fā)起一個(gè)活動(dòng)征集。向大家征集【我的食堂】：分享你所在工廠的環(huán)境，菜式口味，衛(wèi)生情況等等。

下面，就開(kāi)始走進(jìn)我們的觀察吧。

    一. 佛山某企業(yè)飯?zhí)茫筒腿藬?shù)3000多人，每餐生產(chǎn)1萬(wàn)大小不一餐具，原先12個(gè)人洗碗。2017年9月下旬，采用ASOUTEK商廚專利產(chǎn)品，外加H系列洗碗機(jī)，和餐具輸送裝置，實(shí)現(xiàn)了餐具清洗流水線，僅用4名洗碗工，解決了飯?zhí)美习宄邪麧?rùn)問(wèn)題。節(jié)省8名員工。

    二. 黃浦區(qū)京東集團(tuán)飯?zhí)镁筒腿藬?shù)1700人，無(wú)廚師餐廳推薦，未使用洗碗機(jī)之前原先8個(gè)人洗碗，清洗時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3個(gè)小時(shí)，餐具烘干問(wèn)題一直比較多。

     2018年5月中旬引進(jìn)ASOUTEK商廚設(shè)備，外加H系列洗碗機(jī)后，洗碗人工只需3個(gè)人，時(shí)間為1.5小時(shí)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到有關(guān)部門的要求檢測(cè)，真正實(shí)現(xiàn)省人、省時(shí)、潔凈度高。節(jié)省了5名員工。

隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，人們對(duì)食品安全和飲食健康的要求越來(lái)越高。

     然而，傳統(tǒng)的食堂廚房管理方式存在著許多問(wèn)題，福田無(wú)廚師餐廳，如食材采購(gòu)不規(guī)范、存儲(chǔ)條件不合理、加工過(guò)程不透明、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)等，這些問(wèn)題不僅影響了食堂的經(jīng)營(yíng)效益，也危害了消費(fèi)者的身體健康。

     因此，建設(shè)智慧食堂廚房管理系統(tǒng)是當(dāng)務(wù)之急，也是食堂轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要條件。

什么是智慧食堂廚房管理系統(tǒng)？

     智慧食堂廚房管理系統(tǒng)是一種利用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，對(duì)食堂廚房的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行智能化、數(shù)字化、可視化、追溯化的管理模式。智慧食堂后廚管理系統(tǒng)既是食堂信息化建設(shè)的重要組成部分，也是食堂轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然趨勢(shì)。隨著信息技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，智慧食堂后廚管理系統(tǒng)將會(huì)有更多的功能和應(yīng)用場(chǎng)景，為食堂后廚的管理和服務(wù)帶來(lái)更多的便利和價(jià)值。

相比于傳統(tǒng)食堂后廚，智慧食堂廚房管理系統(tǒng)有以下幾個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)：

1、提高食品安全和衛(wèi)生水平；

2、效率提高和節(jié)約成本；

3、提高用戶滿意度和忠誠(chéng)度；