干燥參數(shù)調節(jié)方便,操作彈性大,適應面廣;
物料干燥均勻、一致性好;
處理量大、干燥時間的可調范圍寬;
安裝、維修方便。物料在同一干燥室進行連續(xù)干燥,后期有冷卻層,避免物料污染,容易達到衛(wèi)生要求。
社會發(fā)展日新月異,國民經(jīng)濟持續(xù)增長,人們對生活質量的要求也在不斷提高。食物是維持人類生存和社會發(fā)展的物質基礎,為了使食物得到更好更長期的保存,食品烘干機便應運而生。烘干機在食品行業(yè)內,可用于糧食、蔬菜、瓜子、薯條、香腸、魚蝦、海帶等產(chǎn)品的烘干。
在方便食品制造過程中主要應用的是噴霧干燥、干燥和滾筒干燥三大技術。目前在食品領域利用的比較新的干燥技術還有真空傳送帶式干燥、真空脫水干燥、微波和遠紅外干燥、流動層造粒干燥等。關于干燥裝置的發(fā)展動向,同其他食品加工技術一樣正在向探索節(jié)能、省地以及講究衛(wèi)生安全和適應環(huán)境保護要求,并能進一步提高產(chǎn)品質量高標準要求的方向發(fā)展。
干燥設備中無論是需要的常規(guī)設備,還是國際市場需要的主要設備,我國基本都能自己制造。這表明,我國干燥設備以進口為主的歷史已經(jīng)結束。但還存在一些問題和隱憂。據(jù)中國通用機械干燥設備行業(yè)協(xié)會預測,今后幾年,我國化工行業(yè)干燥設備需求量將達到3000臺(套)左右;目前,我國干燥設備在占有率已達80%以上。
大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料,作為商品的食品若含水量過多,木材板皮烘干機設備,會引起微生物的生命活動,并導致食品的腐或縮短食品的保存期,且增加運輸費用。食品加工包括對原料的分選、粉碎、分離、混臺、殺菌、冷藏及干燥等諸多工序,而干燥工序是保證食品質量的一個關鍵環(huán)節(jié)。對食品進行干燥處理,能防止微生物在食品中的繁殖,便于儲存,同時可減少食品的體積和重量,從而降低運輸費用。
真空凍干技術
真空冷凍干燥就是把含有大量水分的物料預先冷凍,使物料中的游離水結晶,成固體,然后在高真空條件下使物料中的冰晶升華,待冰晶升華后除去物料中部分吸附水,終得到殘留水量為1%~4%左右的干制品。用真空冷凍干燥技術生產(chǎn)的產(chǎn)品能夠大限度保持形、色、香、味不變,營養(yǎng)物質分布均勻,復水性好。
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