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南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

主營:青梅產(chǎn)業(yè)

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糖漬梅肉單價-江西糖漬梅肉-南京龍力佳農(nóng)業(yè)(查看)

詢盤留言 |投訴|申領|刪除 產(chǎn)品編號:584907439                    更新時間:2024-09-14
南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

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  • 主營業(yè)務:青梅產(chǎn)業(yè)
  • 公司官網(wǎng):www.njllj.cn
  • 公司地址:南京市溧水區(qū)洪藍工業(yè)園金牛北路89號
業(yè)務熱線: 18912935855 (王經(jīng)理 先生)     
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  • 交貨說明 : 按訂單

青梅還有去毒、防結(jié)shi功效

食品中的添加劑、殘留藥等有害成分進入人體后,都是通過肝和的去毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質(zhì)能提高肝的去毒功能,增加人體解水毒、食毒、血毒的能力

夏季是jie石的高發(fā)季節(jié),而青梅就有預防jie石的作用。因其含有豐富的檸檬酸,而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解,因此,可減少jie石的形成。

  --------摘自《堿來的健康》

糖漬脆梅∣ 這個季節(jié)的“梅”好時光

這種味道是小時候的味道,一直懷念至今。那時候放學,翻遍口袋,買上幾個解解饞,酸甜爽口的滋味,記憶猶新……

這是一款沒有難度的自制零食,就是步驟稍微繁瑣了點,青梅不要選太熟的,否則做出來會軟軟的不夠硬脆。

1.將梅子用水洗凈,破損的挑出來不用,黑色的小蒂頭用牙簽一個個挑干凈。

2.用粗鹽搓揉梅子,糖漬梅肉單價,直至表面變透明,有輕微水分滲出。建議戴手套,粗鹽還是很傷手的。

3.搓完后,梅子顏色變得更加翠綠了,用刀輕拍梅子,注意是拍裂不是拍爛,有助于幫助入味,還能防止表皮收縮。

4.將梅子和鹽倒入容器,注入清水沒過梅子。每隔兩小時,糖漬梅肉零售,沖水5分鐘,重復兩次,鹽水變淡,浸一晚?;蛘呓?-10小時。

5.第二天,鹽水倒掉,用流動的小水流沖洗半小時,瀝掉水分,然后利用大太陽曬干。

6.準備糖水,用水1200g,300g糖,煮開。糖水冷卻,沒過梅子,冰箱放置24小時。糖水一定要冷卻,否則梅子就不脆了。

腌制好的梅子,清爽脆口,甜甜酸酸,冰冰涼涼一口一個爽脆,很適合天氣悶熱的日子解饞提神。

脆青梅的配料:

鮮青梅52.5千克 白砂糖47.5千克 食用色素40克 鹽7.5千克 明礬250克。

特色:形同初采鮮果,色澤青翠欲滴,肉質(zhì)脆嫩爽口,甜、酸、香俱備,形、色、味俱佳,十分誘人。

操作:

1.選料:選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的梅果品種,一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。

2.鹽漬:取鹽7.5千克、明礬250克,加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液,然后將梅果浸入,鹽漬48小時待梅色轉(zhuǎn)黃時為止。

3.搠眼:將經(jīng)腌制的梅坯。刺孔,孔深應達果核,這稱為搠眼,搠眼后繼續(xù)鹽漬3~5天。

4.漂洗:將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1%)浸漂20小時,其間更換1次溶液,江西糖漬梅肉,并要經(jīng)常翻動,以將大部分鹽分脫去,而果坯略帶咸味為宜。

5.染色:將白砂糖15千克,添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色),加水溶解調(diào)勻,連同梅坯倒入浸漬缸中。

6.糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動,以后7天內(nèi),每天加入砂糖1.5千克,并按時翻動,以使砂糖溶化,滲透一致。

7.發(fā)酵:從第七天起,梅坯會發(fā)生輕微的酒精發(fā)酵,利用這種發(fā)酵作用,可去除鮮梅的苦味,增加糖分滲透,改進制品風味。但發(fā)酵應控制在24小時之內(nèi),以免過分發(fā)酵使梅坯軟爛。

8.糖腌:后期糖腌需10~20天,其間每隔1天要加入砂糖1.5千克,并要注意及時翻動和補充糖液。糖腌至第40天時,將剩余砂糖全部加入,使含糖量達50%濃度,幾天以后糖分可加至60%,后達到65%,即可完成腌制。整個過程費時2個月左右。

9.包裝:將制品裝入經(jīng)嚴格消毒的玻璃瓶中,糖漬梅肉作用,澆入原汁糖鹵,旋緊瓶蓋,置放于陰涼處,可保質(zhì)1年。

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