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食品干冰是冰凍的二氧化碳,融化之后變成氣體二氧化碳,而水冰則是變成水。食品干冰的質(zhì)量不及水冰的一半,但冰凍效果確實水冰的三倍,因此在工業(yè)領域、生活領域、食品領域、倉儲和運輸領域都有著廣泛的運用。
食品干冰和水冰可以混合使用,既可以通過干冰減少全部使用水冰的重量,還可以利用食品干冰來保持水冰的冷卻持久度。把食品干冰放入保溫箱內(nèi),保溫箱越厚,干冰升華的越慢,但一定不要把干冰儲存于一個密不透氣的容器中,因為干冰升華會產(chǎn)生二氧化碳氣體,其體積是干冰的1000倍,完全密封的存儲環(huán)境會引起。
另外,在處理食品干冰時要保持使用人員所在位置的良好通風,使用人員千萬不要與食品干冰同時置于密閉的房間、汽車、船艙等地。因為升華的二氧化碳將替代氧氣而可能引起呼吸急促甚至窒息。
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食品干冰的溫度是零下78度,所以要想保存長久,必須得有低溫的條件,否則難以存放時間長。有超低溫冰箱,保存效果才會更好,而且溫度越低保存時間越長久,有效的使用期限更長。
使用食品干冰過程中,應該盡量的減少食品干冰保溫箱開蓋的次數(shù);手拿干冰時,要戴上防凍手套,以免被。拿取干冰要快速,各種規(guī)格干冰價格合理,用后要做好善后保存工作,余下的食品干冰的儲存要到位,19mm柱狀干冰供應商,不要隨手扔在保溫箱里,盡量采用保溫棉一類的東西,對其進行二次包裝,這樣可以減緩食品干冰的升華速度,19mm柱狀干冰貨源充足,有效延長食品干冰的使用期。
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使用超低溫冷藏庫保存干冰。
將干冰貯存的環(huán)境保持在80攝氏度以下有效;貯藏期超長,冷凍貯存以冷藏庫比較好,如必須與其他食物共冷藏,則干冰應妥善包裝。一次購買大量干冰時,應先予小包分裝,再放入冷藏庫中,每次取出所需量,不宜將同一包冷凍干冰反復拿出拿回,一整塊干冰盡量不要將其切成小塊保存,干冰比表面積大了,更容易升華。
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