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一水檸檬酸鉀-檸檬酸鉀-日照大自然食品科技

詢盤留言 |投訴|申領|刪除 產(chǎn)品編號:585247500                    更新時間:2024-09-26
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檸檬酸的應用

1.  檸檬酸作果蔬原料的護色劑 將果蔬原料放在1%~2%的鹽和0.1%的檸檬酸 混合液中浸漬,可抑制果蔬原料酶褐變引起的變色。

2. 檸檬酸作蔗糖轉化劑 在蔗糖液中添加適量檸檬酸可使其轉化為糖,以提高蔗 糖的飽和度和粘度,增大滲透壓,從而有效地防止糖制品的蔗糖返砂,并提高制品的保藏性和改善其質地。食品級檸檬酸鉀、飼料級檸檬酸鉀

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檸檬酸鉀用途

1. 檸檬酸與脂肪酸單雙甘油酯合用作乳化劑 在冰激凌、人造奶油生產(chǎn)中添加 這種乳化劑有利于脂肪的破乳、凝結,一水檸檬酸鉀,從而提高產(chǎn)品質量,檸檬酸鉀出售,使產(chǎn)品口感細膩。參考用量:10g/kg,冷飲10g/kg。

2. 檸檬酸作為香料及除味劑檸檬酸可添加到軟飲料、冷飲、焙烤食品、糖果及 膠姆糖中。檸檬酸還可作為香料穩(wěn)定劑添加到許多食品包裝材料中去,檸檬酸鉀粉末,起到保鮮除異味作用,如將添加1%檸檬酸等聚乙烯制成的膜用于包裝魚及其腌制品,檸檬酸鉀,三天后能明顯降低異味。此外,檸檬酸作為海產(chǎn)品、水產(chǎn)品及羊奶等制品的除腥、除膻劑也被廣泛使用,如海帶飲料中常用10%的檸檬酸和0.2%的鹽酸進行酸煮脫腥,沙丁魚在加工前浸泡在pH5.5的檸檬酸中30分鐘后可除去腥味

檸檬酸鉀的化學性質

從結構上講檸檬酸鉀是一種三羧酸類化合物,并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175°C時它會分解產(chǎn)生二氧化碳和水,剩余一些白色晶體。檸檬酸鉀是一種較強的有機酸,有3個H+可以電離;加熱可以分解成多種產(chǎn)物,與酸、堿、甘油等發(fā)生反應。食品級檸檬酸鉀、飼料級檸檬酸鉀、食用檸檬酸鉀。檸檬酸鉀食品添加劑

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