用粉碎機(jī)需要注意的問題

在用粉碎機(jī)釀酒時(shí)，有很多要點(diǎn)，卻很多人認(rèn)為無關(guān)緊要，其實(shí)，我們每一滴酒都需要精心去釀制。酵母菌是很敏感的微生物，水里稍有雜質(zhì)，就會(huì)影響它們的生存與活動(dòng)。俗話說：“水是酒的血”，歷來釀酒者都很重視酒用水的水質(zhì)，要求無味、清新、微甜、爽口。

從化學(xué)成分上來說，釀酒用水需求呈微酸性，以利于糖化和發(fā)酵；總硬度要適合，無塵對(duì)輥粉碎機(jī)，以促進(jìn)酵母菌的生長繁衍；有機(jī)物和重金屬等均以少為佳。此外，水中所含的微量礦物質(zhì)有利于釀酒微生物的生長。

俗話說：“糧是酒之肉”，可見釀酒原料與酒質(zhì)的關(guān)系。事實(shí)上，不同的原料釀出的酒固然會(huì)不一樣，就算是同一種原料，由于種類和質(zhì)量不同，酒質(zhì)和出酒率也會(huì)有差別。釀酒原料的選擇要優(yōu)先思索原料中淀粉或糖分的幾，這些與原料的出酒率相關(guān)。

比方釀糯米酒時(shí)，原本應(yīng)該用糯米作為原料，有的人卻因?qū)ε疵椎姆N類認(rèn)知不夠而買成沒有黏性的糯米，自然形成發(fā)酵情況不好、酒氣不香、出酒量低、酒精度不高的現(xiàn)象。酒曲好壞會(huì)直接影響發(fā)酵率、出酒率及酒品風(fēng)味。以麩（fu）皮等谷物為原料，經(jīng)拌曲接菌培養(yǎng)后，用于釀酒中糖化及酒精發(fā)酵過程的混合物。

釀酒過程的溫度控制要適宜。不管是發(fā)酵過程還是煮酒的火候都要注意。根霉菌、酵母菌適宜的活動(dòng)溫度是30℃左右，溫度過高或過低都不利于根霉菌和酵母菌活動(dòng)。發(fā)酵過程的溫度、溫度控制及后期發(fā)酵的管理都會(huì)影響酒質(zhì)。

粉碎機(jī)提高了酒的質(zhì)量

原料高粱要先用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時(shí)增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細(xì)，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時(shí)容易壓汽，必然會(huì)加大填充料用量，影響酒的質(zhì)量。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以粉碎機(jī)不必將高梁粉碎過細(xì)，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，釀酒高粱粉碎機(jī)，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉占50％左右。

粉碎機(jī)不僅僅是迎合了市場(chǎng)的需求，而且還降低了設(shè)備生產(chǎn)時(shí)的成本。機(jī)器本身就相當(dāng)于兩臺(tái)錘破合二為一，內(nèi)部?jī)商邹D(zhuǎn)子串聯(lián)使用，底部沒有篩底，粉碎機(jī)，對(duì)物料的含水量沒有任何要求。所以即使是在下雨天都可以進(jìn)行生產(chǎn)，這樣不是提高了廠家效益嗎？粉碎機(jī)從過去老式帶有篩網(wǎng)篩底的粉碎機(jī)改進(jìn)為現(xiàn)在的新型粉碎機(jī)，沒有設(shè)計(jì)篩網(wǎng)篩底，對(duì)物料的含水量沒有任何要求，完全不會(huì)出現(xiàn)堵塞篩板的問題，也更加不會(huì)出現(xiàn)細(xì)粉不能即使排出，重復(fù)粉碎的問題，從而粉碎的效率1高。

一、 對(duì)輥粉碎機(jī)用途和特點(diǎn):

1：本機(jī)器為雙輥式擠扁機(jī)可加工：玉米、高梁、麥類、豆類等五谷雜糧。是一款適合家用小型糧食加工優(yōu)選設(shè)備。

2：本機(jī)對(duì)輥采用硬質(zhì)錳鋼，使用壽命長，效率gao。

對(duì)輥粉碎機(jī)構(gòu)造簡(jiǎn)易：對(duì)輥粉碎機(jī)服務(wù)器包含有機(jī)體及其和機(jī)體聯(lián)接在一起的活門構(gòu)成粉碎室，機(jī)體內(nèi)配有軸承及其由軸承支撐的主軸軸承，主軸軸承外伸機(jī)體外界的一端配有皮帶盤，在粉碎房間內(nèi)的一端配有電機(jī)轉(zhuǎn)子，軸承兩邊配有內(nèi)端蓋和外端蓋，電機(jī)轉(zhuǎn)子上擰緊有數(shù)圈鋼齒，對(duì)輥粉碎機(jī)生產(chǎn)廠家，與固定對(duì)輥粉碎機(jī)不動(dòng)在活門里的齒盤交疊配備，大曲粉碎機(jī)價(jià)格，活門上方有入料口，四齒對(duì)輥粉碎機(jī)，進(jìn)料口上邊配有盛料倉，活門下方有進(jìn)料口。

二、 對(duì)輥粉碎機(jī)工作過程:物料通過與本機(jī)相配的進(jìn)料斗由頂部進(jìn)料口喂入，經(jīng)錳鋼對(duì)輥互相擠壓成為扁狀，高粱粉碎機(jī)釀酒，從底座出料口排出。機(jī)器前段有大螺絲手把可隨意調(diào)節(jié)糧食物料的厚薄程度，達(dá)到客戶滿意的口感效果！

三、對(duì)輥粉碎機(jī)用途及優(yōu)點(diǎn)：豆扁機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，體積小，主要通過拉絲對(duì)輥把豆類或脫皮后的麥類、米類、等顆粒糧食擠壓成扁，用于熬粥或煲湯，易于熟化，便于消化吸收。

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