再說(shuō)新型釀酒設(shè)備實(shí)踐告訴我們“增香靠發(fā)酵,提香靠設(shè)備”,一窖發(fā)酵良好的酒醅如果不配以良好的設(shè)備,不一定能滿意地將其香味物質(zhì)蒸餾于酒中,不能真實(shí)地反映其結(jié)果,甚至?xí)a(chǎn)生“豐產(chǎn)不豐收”的后果。改進(jìn)后的新工藝蒸餾設(shè)備具有以下4個(gè)特點(diǎn):(1)冷卻面積加大(2)酒氣容積系數(shù)加大,存留時(shí)間較長(zhǎng),蒸煮鍋內(nèi)氣壓降低,溫度降低。(3)設(shè)備密封性好,散熱能力強(qiáng)。(4)設(shè)有壓力表、溫度計(jì),江西酒廠糧食粉碎設(shè)備,便于測(cè)溫控壓。
3)在90℃直角導(dǎo)氣管中,當(dāng)蒸煮時(shí)產(chǎn)生大量的酒蒸汽沖到相對(duì)口徑較小的導(dǎo)氣管中時(shí),總有部分酒蒸汽不能順暢而被反彈回流到蒸煮鍋中,增加蒸煮鍋內(nèi)的壓力,壓力達(dá)到一定程度就會(huì)使鍋內(nèi)的酒糟從密封槽中溢出,增加一些不必要的麻煩。
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要減少震動(dòng)次數(shù),以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。四、果酒的保存。桶裝和壇裝容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象,還易遭細(xì)菌的侵入,故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間,酒廠糧食粉碎設(shè)備哪里可以買(mǎi)到,相對(duì)溫度百分之75-80左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽(yáng)光直射,因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的質(zhì)量變化。
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