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東北人肯定是覺得東北大米好吃，南方部分朋友也覺得東北大米好吃，東北獨(dú)有的黑土地種植出全地區(qū)很好的大米，東北五常大米更是譽(yù)滿天下，曾經(jīng)是清朝獨(dú)享的御貢米。對飲食非常挑剔的慈禧太后更是多次提起“非此米不能盡食”。而現(xiàn)在，東北的五常大米也被《舌尖上的中國2》譽(yù)為中國很好的大米，那是什么原因造就了五常大米的品質(zhì)呢？
東北的氣候條件下4月份是不能直接種植的大米，東北黑龍江這里種植水稻都是先用大棚播種，育出幼苗之后要等到適合自然生長的時(shí)候，移植到水田當(dāng)中，東北遼河松花江黑龍江等地水域豐富，非常適合種植大米，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。中國東北三省都是粳稻，適合種植的水稻品種有：吉粳、豐優(yōu)301、吉開318、9934、430、五優(yōu)稻等。北方都是大家所熟知的五常大米其實(shí)就是稻花香2號水稻。
黃河以北大部分都是粳稻，福臨門香米批發(fā)，長江以南大部分是秈稻，秈稻米粘性較差、粒型長而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓，但五常的稻花香和長粒香屬于長粒型大米。優(yōu)良的品種加上東北肥沃的黑土地、的水源、高溫差讓大米更香更甜，大米評測指標(biāo)還包括蛋白質(zhì)、鏈淀粉、新鮮度、硬度、彈性等一系列指標(biāo)
香米有哪些生長上的特點(diǎn)
香米外形大多數(shù)要更加修長，明顯的特點(diǎn)是稻花香大米有悪白粒，米粒上有非透明的白點(diǎn)，或者整個(gè)米粒都是白色的，這是非常典型的稻花香米的特點(diǎn)。開袋即可聞到濃郁的米香，煮熟飯后香味更加濃郁，可以說是滿屋飄香?？诟猩暇d軟略粘，回味清甜。香米還有一個(gè)的特點(diǎn)是熟飯后“空碗不掛粒，剩飯不回生”，即使是剩了的米飯也不會(huì)變得生硬難嚼。
價(jià)格上香米普遍高于其他的大米，這是因?yàn)榈净ㄏ惴N植條件要求嚴(yán)格，并且產(chǎn)量有限，但口感可謂，物以稀為貴便是這個(gè)道理。五常大米和五常稻花香大米，除了都是產(chǎn)自五常地區(qū)外，兩者并不是同一個(gè)品種。但是兩種米都是屬于我國的大米品種，而且產(chǎn)量極低，估計(jì)普通人很難買到真的五常大米，百姓源香米，所以選購的時(shí)候記得先去了解一下分辨五常大米的知識。
我們都知道不管是挑選什么食材的時(shí)候，都是有技巧的，很多人說北方人愛吃面，而南方人愛吃米，其實(shí)不管是南方人還是北方人，都會(huì)把米飯當(dāng)做是主食的，所以挑選到好吃品質(zhì)好的大米是非常重要的，那我們買米的時(shí)候，東北香米多少錢，怎樣來區(qū)分新米和陳米呢？下面小編來分享一下方法。
??首先我們要先對比大米的硬度，總的來說，新的米要比陳米更加硬一些，因?yàn)樾碌拿椎鞍踪|(zhì)含量會(huì)比陳米更高，所以比較硬，陳米和新米相比起來，新米的光澤性會(huì)更好一些，味道也更加香一些，所以如果買米的時(shí)候可以對比的話，大米表面比較偏灰粉狀的一般就是陳米，而且一般新米都會(huì)自帶一股清香的米香味，陳米會(huì)有一股淡淡的霉味，所以買米的時(shí)候也可以多聞一下氣味。
??今天關(guān)于挑選大米的技巧就說到這里了，總的來說，寧陽香米，不管是圓粒米還是長粒米，在口感上是有很大差別的，所以下次就可以不用亂買了，你學(xué)會(huì)如何挑米了嗎?
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第8年
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