煙熏臘肉-湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)(圖)

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湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司

主營(yíng)業(yè)務(wù)：土豬肉,土豬,豬肉,年豬,臘肉
公司官網(wǎng)：linghaotuzhu.com
公司地址：武漢市東西湖區(qū)東西湖大道2695號(hào)A棟3層A3-3

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腌制的臘肉先要把鹽炒過(guò)，然后等鹽冷了后再直接抹到肉上，肉要新鮮的，不要沾水，等鹽冷了再均勻的抹在肉上，然后再把這些都放在事先準(zhǔn)備好的桶里，把厚的放在下面，薄一點(diǎn)的放在上面，過(guò)兩天還要翻一下，這樣鹽味才碼得均勻。左鄰右舍都知道母親腌制的臘肉才臘香滿口，熏香撲鼻，臘味醇厚，且肥而不膩，瘦不塞牙，瘦而不柴，香而不膩。臘香滿口，熏香撲鼻

蘿卜干炒臘肉的做法1.先準(zhǔn)備好臘肉，在鍋里煮一下2.在煮臘肉的同時(shí)把蘿卜干洗凈，然后切成末3.切好的蘿卜干泡下水，把鹽份泡掉一下4.煮好的臘肉切好，肥瘦分開(kāi)5.把芹菜梗切斷，干辣椒和蒜切好6.鍋里面放一點(diǎn)點(diǎn)油，把肥肉煸下油7.依次把瘦肉干辣椒蒜到進(jìn)去翻炒8.再加入蘿卜干一起炒勻9.然后把芹菜梗放去炒，帶一點(diǎn)點(diǎn)水炒，這樣使得蘿卜和臘肉更入味10.加適量雞精翻炒均勻即可。零號(hào)土豬

腌制結(jié)束后，取出肉條用棉線穿上，掛在太陽(yáng)下，用筷子把皮從上到下刮一遍，這樣會(huì)好看一些。掛在太陽(yáng)下先曬兩天，把水汽曬干一點(diǎn)。肉曬的也差不多了，就準(zhǔn)備熏肉用的料，橘子皮和米糠，茶枯餅.茶枯餅熏出的肉非常的香.大約的熏15天的時(shí)間，煙熏臘肉，臘肉就熏好了.熏好的臘肉是紅黃紅黃的，格外誘人。為了使臘肉散熱，能夠把臘肉掛起來(lái)，避免由于不透風(fēng)使臘肉產(chǎn)生異味。需要吃的時(shí)候切一小塊下來(lái)炒著吃或者蒸著吃，肥瘦相間的臘肉好吃了一點(diǎn)都不油膩，還散發(fā)著肉香。

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