用于增加粘稠度、增強(qiáng)產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期;在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中,用以增加醇厚、細(xì)膩、味香濃郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中,增強(qiáng)乳化力,使產(chǎn)品穩(wěn)定性好、不易沉淀;在各色罐頭或湯羹汁類食品中,用于增稠、改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。
麥芽糊精系列產(chǎn)品均以淀粉為原料,經(jīng)酶法工藝控制水解轉(zhuǎn)化而成。淀粉是由許多葡萄糖分子聚合而成的碳水;它的分子結(jié)構(gòu)中大部分是以。
其實(shí)對(duì)麥芽糊精,很多人都會(huì)存在一些錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí),認(rèn)為它的使用會(huì)給我們的健康帶來(lái)危害,麥芽糊精廠商,但實(shí)際上在現(xiàn)在生活當(dāng)中,麥芽糊精被運(yùn)用的廣泛,沈陽(yáng)麥芽糊精,至于它是否會(huì)產(chǎn)生危害問題,我們也需要的去認(rèn)識(shí)和了解,那么下面就為大家具體來(lái)分析一下,麥芽糊精是否存在危害。麥芽糊精實(shí)際上是碳水。它是以各類淀粉作原料提純干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉小麥淀粉木薯淀粉等。加工過的麥芽糊精的特點(diǎn)是遇水易溶解。
麥芽糊精在造紙工業(yè)中的應(yīng)用 麥芽糊精具有較好的流動(dòng)性及較強(qiáng)的粘合能力,在國(guó)外已將其應(yīng)用于造紙行業(yè)中,麥芽糊精生產(chǎn)廠家,作為表面的施膠劑和涂布(紙)涂料的粘合劑,國(guó)內(nèi)有的造紙廠將其應(yīng)用于銅版紙的生產(chǎn),用于表面旋膠時(shí),不但吸附在紙面纖維上,同時(shí)也向紙內(nèi)滲透,提高纖維間的粘合力,改善外觀及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇,可顯著降低生產(chǎn)成本和能耗。
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