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五 每一批次烤鴨蛋都要經(jīng)過嚴(yán)格的出廠檢驗,感觀、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群,及其他理化指標(biāo)。各指標(biāo)全部合格,方能出廠銷售
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雞蛋蛋殼顏色越深營養(yǎng)價值越高。 有人認(rèn)為紅殼蛋比白殼蛋營養(yǎng)價值高,這是錯誤的。蛋殼的顏色因產(chǎn)蛋雞的品種而異。科學(xué)家的試驗證明,把產(chǎn)紅殼蛋和產(chǎn)白殼蛋的兩種雞在同等條件下喂養(yǎng),產(chǎn)下的雞蛋營養(yǎng)成分是一致的。
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?3、對于用鹽水腌制的咸蛋,煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里,買皮蛋機器變蛋的制作機器,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里,隨吃隨取,這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質(zhì),也不會讓鴨蛋越放越咸。
??4、如果是包泥腌制的咸蛋,應(yīng)保持泥皮濕潤,可定期用濕布給鴨蛋保濕,并置于陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
??5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
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