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烤鴨蛋清在腌制中的變化:
蛋清的粘度將會在整個腌制期間逐漸降低。維持蛋白質(zhì)特殊構(gòu)象的次級鍵
和配位鍵等將會隨著的滲入受到破壞,蛋白質(zhì)分子的剛性結(jié)構(gòu)變成柔性分子
的松散結(jié)構(gòu)。由于蛋白質(zhì)內(nèi)的束縛水變成了自由水,進(jìn)而體現(xiàn)為蛋白由粘稠狀流體
變成水樣狀溶液,多功能自動松花蛋機(jī)器廠家電話,。
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五 每一批次烤鴨蛋都要經(jīng)過嚴(yán)格的出廠檢驗,感觀、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群,及其他理化指標(biāo)。各指標(biāo)全部合格,方能出廠銷售
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你也許要問了,用高壓鍋腌咸蛋,我愛發(fā)明自動松花蛋機(jī)器批發(fā)商,那豈不成煮蛋了?干嗎還得花3—4個小時?那豈不更費時?
是的,平時人們用高壓鍋通常離不開火或電。而我今天要說的,只是借用高壓鍋這種器具而已。那么到底怎樣用高壓鍋來腌制咸蛋呢?
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