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主營：工業(yè)甘油;食品級甘油;化妝級甘油;精致甘油;復合甘油
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山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），山梨醇供應，有清涼的甜味，山梨醇直銷，甜度約為蔗糖的一半，山梨醇，熱值與蔗糖相近。
食品工業(yè)
山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。
適用范圍
推薦添加量（折干計）
功效或性能
各類糖果
3～15%
口感好、保濕效果好、防干裂、保質、保香、無糖概念
各類糕點、餅干
3～10%
風味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念
魚類制品
3～8%
防止魚類細胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變
果醬、餡料
5～10%
保濕效果佳、低甜度、無糖概念
飲料、酒、固體飲品
3～5%
增加風味、防渾濁、作為載體、無糖概念
冰淇淋、果汁、果凍
3～6%
低甜度、防晶析、無糖概念
冷凍魚末
8%
保濕效果佳、冷凍防護性能好
山梨醇又稱山梨糖醇、己六醇、D－山梨醇，是一種不揮發(fā)多元糖醇，化學性質穩(wěn)定，山梨醇零售，不易被空氣氧化，易溶于水、廣泛分布于自然界植物果實中，不易被各種微生物發(fā)酵，耐熱性能好，高溫下（200℃）也不分解，是由法國Boussingault等從山草莓中分離而得，飽和水溶液的PH值為6～7，泰羅醇、半乳糖醇為同分異構體，具有清涼的甜味，甜度為蔗糖的65%，熱值很低。
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