打糟機(jī)其實就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。釀酒設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為鋁制釀酒設(shè)備和不銹鋼釀酒設(shè)備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。

夏季用打糟機(jī)做酒，一不小心就變酸了，白白浪費了一鍋糧食，其實，只要在釀酒時注意這幾點，夏季照樣可以釀出白酒。

一、衛(wèi)生

夏季溫度高，發(fā)酵車間、蒸餾車間、存酒車間一定要及時清掃。

夏季雜菌活躍，一定要加強(qiáng)發(fā)酵容器的清洗。因為發(fā)酵容器中很容易殘留酒醅等發(fā)酵殘留物，不及時清理，那么很容易造成雜菌的大量繁殖，從而影響下一輪的發(fā)酵。

用打糟機(jī)蒸完酒后，一定要將設(shè)備及時清洗干凈。蒸酒后剩下的酒糟要及時處理，避免酒糟變質(zhì)出現(xiàn)惡臭。

二、溫度控制

溫度過高酒料發(fā)酵過快，導(dǎo)致發(fā)酵液升溫過猛，將酶的活性殺1死，這時就相當(dāng)于人中暑脫水到無藥可治了。溫度過高升酸快，酒中酸度過高時會影響出酒率，所以，夏季釀酒，我們要采取一定的降溫措施。

三、選擇穩(wěn)定性更好的酒曲

傳統(tǒng)酒曲是在開放式的環(huán)境中生產(chǎn)的，在生產(chǎn)過程中容易受雜菌感1染，且穩(wěn)定性不好，發(fā)酵時好時壞，受季節(jié)影響大。打糟機(jī)生產(chǎn)廠家用傳統(tǒng)酒曲夏季釀酒，是非常容易酸酒的，所以民間有“冬歇九、夏歇伏”的說法。夏季釀酒，一定要選擇穩(wěn)定性好，耐高溫的酒曲。

應(yīng)用時，小型打茬機(jī)，酒茬在輸送帶上根據(jù)，在粉碎和拌和的另外離心風(fēng)機(jī)工作中，快速降熱，冷卻后的酒茬在下料設(shè)備中與酒曲全自動混和勻稱。

人們生產(chǎn)制造的小型釀酒設(shè)備、大型釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備等全部制酒設(shè)備，能大大提高酒度，純化酒尾；選用全自動熱對流冷卻技術(shù)性，不用電量，酒廠可移動小型打糟機(jī)，易安裝，gao效率環(huán)保節(jié)能；能提升出酒率，混濁，口感清香怡人，口味舒服。外型精致、質(zhì)量細(xì)致打茬機(jī)均選用304不銹鋼板，德國加工工藝機(jī)器設(shè)備外型奢華質(zhì)量好，耐腐蝕抗高溫，應(yīng)用期長。

打茬機(jī)的適用范圍

酒糟揚茬機(jī)是用以酒糟攤料降溫的設(shè)備，醬酒打糟機(jī)，可從酒鍋中立即裝進(jìn)酒糟揚茬機(jī)中，根據(jù)揚茬機(jī)的撥齒及滾軸將酒糟毛料搞出，將酒糟噴出來成才條，近遠(yuǎn)可調(diào)式，可相互配合便攜式打茬機(jī)應(yīng)用，使酒糟降溫這一勞動效率可以減少。釀酒用揚茬機(jī)合適小型加工廠，大中小型釀酒廠及其田園釀酒場地。

酒糟滾筒式打茬機(jī)是用于酒糟攤料降溫的機(jī)器，可從酒鍋中直接裝入酒糟揚茬機(jī)中，通過揚茬機(jī)的撥齒及滾輪將酒糟料子打出，將酒糟噴出成長條，遠(yuǎn)近可調(diào)，可配合移動式打茬機(jī)使用，使酒糟降溫這一勞動強(qiáng)度能夠降低。

釀酒用滾筒式打茬機(jī)適合家庭作坊，中小型酒廠以及農(nóng)家釀酒場所。本機(jī)器分為兩項電和三項電，普通鐵制和不銹鋼材質(zhì)。該機(jī)具有設(shè)計合理，操作方便，噪音小，運行平穩(wěn)，360度旋轉(zhuǎn)，萬向輪帶剎車可以隨時?？俊０踩?，輕便，快捷，速度快等特點，耐用易操作。

滾筒式打茬機(jī)自動加曲、加水至溫度適宜、自動卸料，減少了工人勞動強(qiáng)度，酒廠打糟機(jī)，在整個涼茬過程中，茬子經(jīng)過三道拌料器，將茬子與大曲攪拌均勻，原打茬機(jī)整個量過程，大約需要40-50分鐘，打糟機(jī)，使庭燒酒涼茬機(jī)，僅庭20分鐘左右，縮短時間。