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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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巴氏殺菌又叫做巴氏消毒，是法國生物學(xué)家路易斯巴德特 1862年發(fā)明的滅殺食物中的病菌。巴氏殺菌鮮蛋液用于現(xiàn)代許多工業(yè)食品中，可以用于面條、餅干、蛋糕、冰淇淋、甜品、蛋黃醬以及煎蛋等產(chǎn)品當(dāng)中。傳統(tǒng)巴氏消毒鮮蛋液保存時間較短，而且需要低溫保存，對保存條件要求也很嚴(yán)格，在1-4度儲存條件下，一般可以保存6-7天，夏天天氣炎熱，包子廠用雞蛋液，因為交通的不便，儲存運輸過程可能會發(fā)生變質(zhì)，因此有了更有效的保鮮方法。
雞蛋液的保存方法:雞蛋液里加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要時再拿出自然解凍即可。把雞蛋液用密封的容器盛起來，放在冰箱里冷藏，可以冷藏2-3天。把雞蛋液放到干燥沒有水分的碗里，用保鮮膜封住，放在冰箱里面一般可以保存，建議注意一下在攪拌雞蛋之前，筷子上或者碗里有沒有水，有水的話不容易保存。將雞蛋液放入小盆里，加入涼開水漫過雞蛋液。放入冰箱冷藏。
雞蛋在新鮮的時候食用，營養(yǎng)成分是不會有所缺失，如果長時存放，加糖雞蛋液，很容易導(dǎo)致雞蛋過了保質(zhì)期，加鹽雞蛋液，并且它的營養(yǎng)也會受到影響，雞蛋中很可能遭到細(xì)菌的侵襲，容易導(dǎo)致雞蛋出現(xiàn)粘殼，散黃的情況，那么雞蛋應(yīng)該如何存放？雞蛋的放置也是有講究的，盡量使雞蛋豎著放，并且大頭朝上，這樣雞蛋頭內(nèi)會有空氣的留有空間，天津雞蛋液，使得蛋黃不能貼近蛋殼，需要保存的雞蛋盡量不要沖洗，在準(zhǔn)備食用時在進(jìn)行沖洗，因為雞蛋外殼有一層“白霜”能夠密閉蛋殼上的氣孔，能防止細(xì)菌的侵入又能防止雞蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)以便于保持蛋液的鮮嫩。
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第3年
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