一、釀酒環(huán)境
春季溫度適宜,空氣潮濕,微生物繁殖快,分體釀酒吊鍋,發(fā)酵車間和發(fā)酵器具、釀酒設(shè)備等表面容易有發(fā)霉的情況。這些霉菌輕則影響出酒率和口感,重則直接導致釀酒失敗。
二、發(fā)酵工作
在進行發(fā)酵工作時要注意天氣溫度的變化,春季溫度上升但是早晚的氣溫還是不太高的因此早晚請及時關(guān)好門窗,并控制發(fā)酵溫度在一定的范圍內(nèi)。
三、設(shè)備質(zhì)量
釀酒工作離不開釀酒設(shè)備,做再好的準備如果設(shè)備出現(xiàn)問題一切都是白費,所以要維護好生產(chǎn)設(shè)備。春季溫度合適,微生物豐富,是釀酒發(fā)酵工作的一個很好的時期,但是釀酒設(shè)備的衛(wèi)生情況要嚴格注意,發(fā)酵車間每隔一星期清掃、清理微生物一次。發(fā)酵桶每次用完后立刻清洗干凈,使用前要用清洗。
釀酒設(shè)備進行發(fā)酵時要注意裝料的量,因為如果裝的太慢發(fā)酵時會溢出來污染設(shè)備,使用的工具都要保持干凈,千斤釀酒設(shè)備吊鍋,用過的及時清理能夠有效避免發(fā)霉等情況。
傳統(tǒng)的釀酒裝置一般有四個大的缺點:1.它的密封性比較差,在蒸餾的過程中酒的損失比較大,所以降低了出酒率;2.蒸餾時間比較長,消耗了大量的燃料;3.設(shè)備比較差,導致釀得的酒不夠純;4.容易糊鍋嚴重的影響了酒的質(zhì)量。
而我們的中型白酒釀酒設(shè)備卻克服了這些缺點。因為采用的是不銹鋼材料,不但增加了它的耐腐蝕性能,還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì),并且它的出酒率的高,正常的情況下,100公斤的大米能夠釀造出90多公斤50°的白酒,釀造出來的的酒芳香四溢,而且口感也的好,同時它所花費的成本只有傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的一般,中型白酒釀酒設(shè)備的經(jīng)濟效益。
1、省本錢、省時刻。比傳統(tǒng)技術(shù)省燃料50%,省地產(chǎn)和人工50%,河南吊鍋,省時刻50%,蒸酒和蒸料簡直一起完成。
2、出酒率高。按100公斤糧食出50°白酒核算,大米出酒率到達90-100%,玉米70-80%。
3、酒的質(zhì)量高。用該釀酒技術(shù)產(chǎn)出的白酒酒體潔白,綿甜爽口,釀酒設(shè)備廠家,酒質(zhì)純粹。
釀酒設(shè)備采用蒸汽恒溫蒸餾,從而來保證酒質(zhì)的純正。酒黏里還有部分有害的物質(zhì),這類物質(zhì)會嚴重影響到酒質(zhì),甚至還有毒,安徽釀酒設(shè)備,這類物質(zhì)一般的沸點高于100℃,因此蒸汽恒溫蒸餾體現(xiàn)出其的優(yōu)勢,能夠這類物質(zhì)高溫沸騰蒸餾進入白酒。
其次,釀酒設(shè)備全套吊鍋,釀酒設(shè)備采用加厚型不銹鋼流水線生產(chǎn)制作,其生產(chǎn)工藝精湛,設(shè)備精良,。其蒸汽室和甄桶采用分離設(shè)計,內(nèi)部設(shè)計熱能轉(zhuǎn)換器,家用小型釀酒設(shè)備,無論采用什么能源都能充分利用熱能,與以前的設(shè)備相比,蒸餾效率得到大大提高。其還配備了陶瓷過濾系統(tǒng),讓生化過濾在蒸餾過程中就保證了酒質(zhì)純清。
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