1、釀酒蒸鍋從用途上來(lái)講一般有液態(tài)蒸餾設(shè)備、固態(tài)蒸餾設(shè)備和固液兩用的設(shè)備;從設(shè)備材質(zhì)來(lái)說(shuō)現(xiàn)在有不銹鋼材質(zhì)、鋁材、木桶、鐵質(zhì)等等;從形狀上講有桶式、錐形式、一體式、分體式等。當(dāng)然我們?cè)谶x購(gòu)設(shè)備時(shí)需根據(jù)自身實(shí)際需求合理選購(gòu)。
2、釀酒設(shè)備包括:小型釀酒設(shè)備、大型釀酒設(shè)備、多功能釀酒設(shè)備、自動(dòng)化釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備、小型家庭釀酒設(shè)備等。釀酒設(shè)備按照酒類(lèi)別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。
釀酒蒸鍋的性能和使用方法是什么不銹鋼釀酒蒸鍋的性能:
常壓蒸餾,穩(wěn)定性好,釀酒大型蒸鍋價(jià)格,使用壽命長(zhǎng);出酒快:半小時(shí)即可出酒,2小時(shí)左右可蒸餾200斤糧食的酒;節(jié)約燃料;出酒率高:比傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備提高出酒率;酒質(zhì)好:蒸餾的酒香味正;可選擇電加熱、煤加熱、液化氣加熱等多種加熱方式,節(jié)省時(shí)間。
釀酒蒸鍋使用方法:
1、蒸餾白酒前將蒸餾鍋與鍋爐蒸汽管連接接口擰緊,蒸餾斧保持水平擺放,釀酒分體蒸鍋,關(guān)閉排糟閥,加清水兩勺將排糟管內(nèi)裝滿水,再將酒醪打入鍋內(nèi)即可,釀酒蒸鍋品牌,如果是固液沖蒸,就把香醅或者糟酷裝在篩網(wǎng)上面。
2、裝好酒醪后,蓋上鍋蓋,導(dǎo)汽管與冷卻器連接,冷卻器上接口應(yīng)比鍋蓋的上接口低3公分左右,連接完畢后把每個(gè)連接口(水封)都需要加滿水密封水。
3、燒鍋爐的時(shí)候要先加水,加水到水位器三分之二處時(shí)停止加水燒火加熱到看蒸汽管有蒸汽冒再加酒醪,注意鍋爐水位,一般保持2份之1以上,防止燒干。
4、接好冷卻部分進(jìn)水管和滿溢管的引水管,給冷卻系統(tǒng)加滿水,出酒時(shí)冷卻系統(tǒng)要不斷加水,多余的熱水讓其從滿溢管流出。
5、準(zhǔn)備好盛酒的容器,開(kāi)始燒火蒸餾。
6、蒸餾時(shí)要注意火候,開(kāi)始時(shí)用旺火,釀酒蒸鍋,來(lái)酒時(shí)用姜火。
中小型釀酒設(shè)備的保養(yǎng)方法:
在設(shè)備買(mǎi)回來(lái)之后在安裝前必定要用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行完全的清洗消毒,才能保證釀酒進(jìn)程的基礎(chǔ)。假如僅僅在安裝前進(jìn)行消毒這還不夠,所以每次在運(yùn)用設(shè)備之前還需要做一次消毒作業(yè),這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌消毒。
而對(duì)蒸餾設(shè)備具體的消毒方法就是,先往鍋爐里加水至高水位線,燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管銜接,待水燒開(kāi)后大約半小時(shí)今后,熄火,蒸汽消毒作業(yè)完成。
但是在保養(yǎng)釀酒設(shè)備時(shí),有時(shí)候不免也會(huì)出現(xiàn)意料之外。確保設(shè)備不會(huì)在無(wú)水的狀況下空燒。假如蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完,這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)無(wú)水空燒的狀況,這對(duì)釀酒設(shè)備是極大的晦氣的。
此外,還有就是每次蒸完酒之后必定要對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行排水排糟,并對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的清洗,避免形成設(shè)備堵塞,晦氣于下一次運(yùn)用。同時(shí)在清洗設(shè)備時(shí),請(qǐng)用軟毛刷進(jìn)行沖洗,而不要用硬器刮擦
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