吊鍋

吊鍋是制造白酒的東西，設(shè)備的質(zhì)量與酒的質(zhì)量是嚴(yán)密相連的，因?yàn)椴还苣闶遣捎檬裁捶绞?，制造白酒，都需要?jīng)過設(shè)備蒸餾，假如設(shè)備原料不合格，可想而知經(jīng)過不合格的設(shè)備蒸餾出的白酒肯定也是殘次品。

從傳統(tǒng)方向看來，從前運(yùn)用的設(shè)備多是采用木甑子制造的設(shè)備，是陳舊的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備。但是因其密封性不好，簡單產(chǎn)生漏氣，降低酒的出酒率。老式木甑釀酒設(shè)備一燒火蒸酒，就會產(chǎn)生許多的白煙也就是酒蒸汽，這些酒蒸汽發(fā)出到了空中，這些酒蒸汽被白白浪費(fèi)掉了。

所以早幾年市面上盛行的吊鍋大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備，各種不同的釀酒設(shè)備就有許多區(qū)別了。那么，應(yīng)該如何選購呢？

早在幾年前，鋁質(zhì)吊鍋占有市場大部分比例，吊鍋，其主要原因是鋁質(zhì)設(shè)備成本低且導(dǎo)熱性好節(jié)約燃料，出酒快，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般很輕，易于搬運(yùn)。但早在幾年前，媒體許多曝光了一些不合格的白酒設(shè)備廠家，其中就包含了鋁質(zhì)設(shè)備在內(nèi)，現(xiàn)在都很少看到鋁合金制造一些加熱設(shè)備和產(chǎn)品了。

不銹鋼原料的吊鍋，不銹鋼原料釀酒設(shè)備也是分多種的，一般的不銹鋼一般用于工業(yè)。材料粗糙，不符合食物生產(chǎn)，對人身體損害很大，所以大家在選購釀酒設(shè)備的同時一定要看設(shè)備的質(zhì)檢陳述，千萬不要盲目去購買，由于咱們做酒是給人食用的，質(zhì)量不過關(guān)的產(chǎn)品即便是做了也不會長久的。

以上是關(guān)于吊鍋的講解，設(shè)備是制造白酒的重要工具，大家要嚴(yán)格把關(guān)。

1、將鍋。把發(fā)酵好的液料，參與鐵耙，蓋上迫蓋，聯(lián)接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的聯(lián)接處，氣械與迫蓋的聯(lián)接處，氣缸與冷凝器的聯(lián)接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點(diǎn)火初步燒煮，這時要特別注意，經(jīng)常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個部位到耙。拉耙的目的，便是使鍋里的液料用耙子刮起來不沉積糊鍋底。待液料燒煮開鍋了，開鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管初步淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。

2、測酒。但凡燒煮進(jìn)程，不論是從酒鍋，氣缸仍是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設(shè)備遍地都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不短少。則初步也便是“頭酒”，也便是我們一般所說“流上灑”，這兒酒的度數(shù)高，越往后酒的度數(shù)逐步下降。用溫度表（比重計）相互配合，在與視野水平的方位上，釀酒設(shè)備雙層吊鍋，讀出此時的溫度與酒度，然后根據(jù)所測出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點(diǎn)處，打出相同的換管用，即可得出你測量時該酒樣的實(shí)踐度數(shù)，根據(jù)你當(dāng)?shù)仡櫩拖矚g飲用的酒度，來調(diào)整該鍋酒的出酒量，釀酒設(shè)備吊鍋曲阜，高度酒就專門出產(chǎn)高度酒，低度酒就專門出產(chǎn)低度酒，一句話，以銷定產(chǎn)。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的自愿來靈活把握釀酒設(shè)備。

現(xiàn)在社會發(fā)展很快，很多東西都已經(jīng)工業(yè)化了。個人認(rèn)為有些東西可以工業(yè)化，有些東西不能工業(yè)化。例如，人們穿的衣服或他們使用的工具可以遵循工業(yè)生產(chǎn)路線。它節(jié)省了資源。但食品和飲料不需要走工業(yè)化道路?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸意識到了這一點(diǎn)。

釀酒工藝包括固體法、液體法和半固體法。不管是哪種工藝，原理都是一樣的。它利用酵母將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，然后在發(fā)酵后期產(chǎn)生不同風(fēng)格的各種口味。類物質(zhì)。事實(shí)上，我們現(xiàn)在喝的瓶裝酒是摻有酒精的。事實(shí)上，食用酒精也是由谷物制成的。

強(qiáng)調(diào)吊鍋檢查的作用，使設(shè)備的異常和變質(zhì)能及早發(fā)現(xiàn)，避免因突發(fā)故障造成的財產(chǎn)損失和人身傷害，避免處于萌芽狀態(tài)的設(shè)備事故。

1.日常檢查:實(shí)行“操檢合一法”，日常檢查由崗位操作人員承擔(dān)。他們根據(jù)設(shè)備管理和管理規(guī)定使用檢查范圍（日常工作范圍），結(jié)合設(shè)備運(yùn)行前、運(yùn)行中和運(yùn)行后的維護(hù)，釀酒吊鍋，依靠人的感官（一看、耳聽、三摸、四聞），對設(shè)備進(jìn)行外觀檢查，及時發(fā)現(xiàn)各種異?，F(xiàn)象，防止和避免設(shè)備在不正常狀態(tài)下工作；

2.檢查:由維修工段結(jié)合電工、計控進(jìn)行檢查，具體分為機(jī)械、電氣、儀表檢查，他們根據(jù)日常檢查中反映的情況，使用知識和必要的工具和設(shè)備來確認(rèn)報告的問題。可以處理的缺陷（問題）及時排除，對于目前難以解決的缺陷（隱患），及時向上級反饋信息；

3.管理檢查:工段長、車間主管每天對其釀造設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，及時收集分析各班組上報的設(shè)備問題。

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