新米鮮亮晶瑩剔透，有著濃郁的米香味，而陳米光澤暗淡，糠粉多，東北長粒香大米哪家好，幾乎沒有什么米香味了。所以大家在選購長粒香大米哪家好時多以新米為主。但如果新米存儲的不當，受到了溫度、水分等影響，會發(fā)生陳化，出現(xiàn)各種變化，導(dǎo)致大米失去原有的色香味，大米質(zhì)量和營養(yǎng)成分也會受到不同程度的影響而導(dǎo)致下降。

影響大米存儲的因素

   注意正確存儲大米，保持大米新鮮。在大米存儲過程中，會導(dǎo)致大米陳化的主要因素有貯存時間、溫度、水分和氧氣，其次是大米的品種、加工、糠粉含量等因素。

   一般來說，大米存儲時間越久陳化速度越快，所以消費者每次購買大米量好不要太多，香滿園長粒香大米哪家好，建議每次購買量夠3-6個月食用的即可，再多就可能會影響到大米口感了。

   此外，長粒香大米哪家好的水分大、溫度高、加工精度差、糠粉多都會導(dǎo)致大米陳化速度加快，在選購時就要注意了，有這些情況的大米好不要購買。

存儲大米要注意選購大米，減少貯存時間，保持陰涼干燥，保持大米新鮮。

  有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過程中不能使用化學(xué)肥料，農(nóng)0藥和生長調(diào)節(jié)劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。

 再加上完全的優(yōu)良碾米機械設(shè)備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的效果。有機大米是選擇氣候、地理位置，適宜糧食生長的綠色種植基地，采用自然的方式種植，保留了天然的香味。因此煮熟之后的米飯，會散發(fā)出自然的香味，吃進嘴里，軟糯適中，老少皆宜。

光溫條件對大米香味的影響

我國的許多香稻品種，也與氣溫有關(guān)， 如上農(nóng)香糯在灌漿期間光照充足， 晝夜溫差大，則香味濃郁， 江蘇銅山種植的上農(nóng)香糯， 其香味比上海種植的濃。同在上海種植， 作西瓜、青玉米茬的上農(nóng)香糯， 其香味比作單季栽培的濃。生態(tài)條件對特種稻米品質(zhì)形成的影響和溫度對特種稻米營養(yǎng)品質(zhì)的影響。溫度對特種稻米的營養(yǎng)品質(zhì)也有重要影響， 這種影響主要表現(xiàn)在稻米中氨基酸的總量和氨基酸的組成上。試驗結(jié)果表明， 高溫使稻米中氨基酸含量降低  ， 同時也影響氨基酸的組成。香味是香稻品質(zhì)的重要指標。溫度對香米香味也有影響， 灌漿結(jié)實期間如遇冷涼氣候， 香味較濃， 反之則淡。

散裝長粒香大米哪家好與袋裝大米不同，自由挑選、價格便宜、直接接觸等是散裝大米的優(yōu)勢，這些是袋裝大米無法相比的，所以越來越多的人傾向于購買散裝大米。有優(yōu)點也必有缺點，散裝大米的缺點是沒有安全保障，不像袋裝大米那樣生產(chǎn)過程環(huán)環(huán)監(jiān)控。所以散裝大米是非?？简灱夹g(shù)的，沒有日常知識買散裝大米是非常危險的。下面吉林大米廠家圣水米業(yè)就來為大家介紹一下怎樣挑選的散裝大米。

長粒香大米哪家好選購地點

我們盡量選擇大型的連鎖超市，有時候雖然價格是比小型超市貴一點，但是有了基本的安全保障?。∪绻麤]有大型商超，那么可以接著往下看。

外觀顏色：從長粒香大米哪家好的外觀顏色來看，好的大米應(yīng)該有自然柔和的光澤，顏色均勻，沒有霉粒、，顆粒飽滿、整齊均勻，沒有雜質(zhì)，御貢長粒香大米哪家好，而質(zhì)量差的米顏色暗淡，曲阜長粒香大米哪家好，碎米多。

聞味道：聞味道也是看長粒香大米哪家好是否的一大途徑，具體做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至熱，然后立即聞米的氣味，好米有一股新鮮的米香味，而陳米有一種不新鮮的霉味。

咬一咬：抓少量米放入口中咬一咬，如果是新米咬下去的聲音會有一種清脆感，且有一種淡淡的甜味。