轉(zhuǎn)圈攪拌容易讓面糊起筋性,做出的蛋糕就不會那么蓬松了。面粉一定要篩入,因為這樣面粉會均勻地落在蛋液上,翻拌起來容易,也不易成疙瘩。攪拌至面糊沒有干面粉,均勻了。模具上刷上一層植物油,我用的是橄欖油,沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油,只要是沒氣味的油都可以。將面糊倒在準(zhǔn)備好的容器內(nèi),并端起容器震動幾下,震出里面的大氣泡。
油煎荷包蛋,用料:雞蛋1個,醬油少許做法:將雞蛋打入碗中,燒熱后,放入一勺油,略熱放下雞蛋以中火煎,加鹽雞蛋液,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細(xì)鹽。微波爐煎荷包蛋,用料:雞蛋1個,丸子用雞蛋液,醬油少許做法:微波爐用的煎蛋容器(塑料材質(zhì)),可以一次煎兩個,煎之前放點(diǎn)水,慕斯蛋糕用雞蛋液,用筷子把蛋黃扎一下,再均勻的撒些鹽,中火,一分二十秒,非常方便。
蛋液要在開始烘焙前刷在糕點(diǎn)上。你也可以將蛋液作為面皮的粘合劑。如果想要用其它原料替代蛋液,河北雞蛋液,不妨試試橄欖油、雞蛋替代物或者純牛奶制品。無論使用哪種原料,你都可以輕松調(diào)配出蛋液,烤出理想的糕點(diǎn)。把雞蛋打到一個小碗里。任何種類和大小的雞蛋都可以。記住,用大號雞蛋做出的蛋液比用小號雞蛋或者鵪鶉蛋做出的蛋液會更多。
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