據統(tǒng)計,我國每年廚具消耗不銹鋼占比居首位,約占四分之一,因此廚具行業(yè)的發(fā)展一定程度影響著不銹鋼行業(yè)的發(fā)展。任何一個行業(yè)的從開始到結束基本要經歷初始期、成長期、成熟期四個階段,目前不銹鋼廚具正處于成長期。主要原因有:一,市場占有率和需求增長率均保持增長。目前不銹鋼廚具的市場占有率在40%左右,需求增長率保持20%。第二,企業(yè)商家多,產品品種多樣化。目前國內不銹鋼餐廚具企業(yè)約1300多家,產品種類涉及300多種。第三,進入門檻提高,商用廚具公司,技術提高?;芾淼认嚓P部門建立了各項規(guī)章制度,保山商用廚具,對不銹鋼餐廚具產品實施準入制度,為企業(yè)進入行業(yè)帶來障礙。第四,有一定的實力品牌廠家,但市場占有率不大。目前國內品牌主要有蘇泊爾、愛仕達、雙喜、老板電器、凌豐等,單一品牌市場份額不超過5%。
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商用廚具不同于家用廚具,餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復雜,溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以,餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力,商用廚具生產廠家,同時還要滿足食品衛(wèi)生標準。
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商用廚具不銹鋼選材:食品級別304不銹鋼板材,不僅臺面硬度強,不易變形,而且光澤度持久、、無刮痕不易生銹。后,對于湯類及水漬、油污等液體也不會出現滲透的情況。適合現代的餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外,從健康角度來看,304不銹鋼廚具無鉛、無有害物質,更利于人類健康。
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