中國(guó)人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”,蕭子顯在《齊書(shū)》中亦有言,朝廷規(guī)定太廟祭祀時(shí)用“面起餅”,即“入酵面中,令松松然也”?!懊嫫痫灐笨梢暈橹袊?guó)最早的饅頭。
(另一種說(shuō)法)春秋時(shí)期的中國(guó),萊蕪美白大師,石磨還沒(méi)有被發(fā)明出來(lái)。人們食用麥子的主要方式是煮粥,美白大師生產(chǎn)廠家,蒸麥飯,和炒成干糧吃。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,也還沒(méi)有磨,美白大師怎么樣,僅以杵臼等工具生產(chǎn)不出太多的面來(lái),因此吃面食的人不會(huì)太多。根據(jù)現(xiàn)存的實(shí)物資料,中國(guó)人在西漢初期發(fā)明了磨,也只有石磨被發(fā)明以后,在中國(guó)的小麥的主產(chǎn)區(qū)(大概在以黃河流域?yàn)橹鞯闹袊?guó)北方)人們才開(kāi)始大規(guī)模地吃面食--餅。但是漢魏時(shí)期的面食“餅”并不是人們現(xiàn)在意義上的“餅”。而是所有的面食都稱之為“餅”:爐餅(燒餅)、胡餅(芝麻燒餅)、湯餅(面條)、籠餅(無(wú)酵蒸餅)、環(huán)餅(油炸面圈)等,但都不是發(fā)面的。
蒸饅頭小竅門(mén)
(1)蒸饅頭時(shí),如果面似發(fā)非發(fā),可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑,倒進(jìn)兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開(kāi)了。
(2)發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后,蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內(nèi)溫度低,發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng),如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖,就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里,人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團(tuán)用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說(shuō)明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無(wú)堿味。
(6)蒸饅頭時(shí),在面粉里放一點(diǎn)鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又宣。
下面為大家介紹一下美白大師:饅頭是中國(guó)北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物,在南方也頗受歡迎,南方一般用來(lái)當(dāng)早點(diǎn)?!梆z頭”是帶餡的,美白大師廠家,而“白面饅頭”或者“實(shí)心饅頭”是不帶餡的。后來(lái)隨著歷史的發(fā)展和民族的融合,北方話當(dāng)中發(fā)生了變化。在北方稱無(wú)餡者為“饅頭”,有餡者為“包子”。希望上述內(nèi)容可以幫到大家,期待與您的合作,感謝您的閱讀。
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