定期清理:清潔是保養(yǎng)冷庫的基本要求。必須定期清理冷庫以去除灰塵,碎屑和細菌,以保證食品的衛(wèi)生和安全。在清理過程中,所有表面和設備都應進行認真的清潔和消毒,并注意過期的耗材需及時更換。冷庫的大小應根據冷庫中儲存貨物的累積所占體積,加上行與行之間的走廊、煙囪與墻壁之間的空間、屋頂和包裝之間的間隙來計算。確定體積后,應確定冷庫的長寬比。在冷庫工程中,還應考慮必要的輔助建筑和設備,冷藏庫,如車間、包裝梳理間、道具倉庫和卸貨平臺,以確保冷庫的質量。一般來說,倉庫的門坎可以設置也可以不設置,如果不設置,冷庫內部就要和外部的地面一樣高,在隔熱層上面用同樣的地面材料來制作,讓冷庫工作人員搬運貨物的時候出入比較方便。
冷庫是由很多機械設備組裝而成的,啤酒冷藏庫,所以任何部件在冷庫的運作中都有存在的意義,以風機為例,中藥冷藏庫,冷庫設備廠的風機規(guī)格很多,但是安裝冷庫的時候,并不是任何規(guī)格的都可以使用,而必須要與實際的情況和需求相匹配才能讓其發(fā)揮作用。中小型的冷庫系統(tǒng)常用氟系統(tǒng),安全,節(jié)能省電。通常情況下,小型冷庫選用全封閉壓縮機為主;中型冷庫一般選用半封閉壓縮機為主;大型冷庫選用螺桿壓縮機,甚至于多臺壓縮機組合并聯(lián)的搭配,不同的系統(tǒng)中,配置的部件也不完全相同。一般冷庫多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā),吸收貯藏庫內的熱量,從而達到冷卻降溫的目的。
冷庫的制冷機組選擇的關鍵是使用冰箱和冷凝器。制冷裝置是冷藏的關鍵。關鍵由四大部分組成:收縮系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、揮發(fā)系統(tǒng)和調節(jié)閥。另一個也有輔助部件,如風扇、軟管和儀表。所有制冷裝置均為密封循環(huán)回路,制冷劑在密封系統(tǒng)中循環(huán)。當蒸發(fā)器用于冷庫時,冰箱用作高溫冷庫中的冷凝器。其特點是降溫速度快,但易造成集冷失水;中快冷倉庫以無縫管制成的揮發(fā)性管槽為主,其特點是易于溫度控制和適度冷藏。從合理的熱損耗看來,設計溫度為一2左右的冷庫,聚氨脂200毫米厚就足夠了由于聚氨脂本身防水性能好,一般不再設隔汽層。為避免和延緩聚氨脂受潮,延長絕熱層壽命,有效的方法是在絕熱層的熱側作密封處理,也就是形成隔汽層。
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