小蘇打水的學(xué)名應(yīng)該bai焦作碳酸氫鈉。
它在百科上顯示的作du用工業(yè)用化學(xué)品上,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,食品級小蘇打,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
咱們平時所說的蘇打水基本都是用戶饅頭、油條加工,在拌面時加入。
小蘇打有很好的去油污效果,這是因為它是一種表面活性物,小蘇打和油脂相遇之后會就發(fā)化反應(yīng)從而生成乳濁液,這樣油脂很容易就能清除了。除此之外,上述效果在度越高的情況下越好。
小蘇打是一種生活中非常常見的物質(zhì),很多人都知道它有很好的去污效果,比如說我們家中有一些東西沾染了油漬、油污的話,就可以用小蘇打去除。
但是很多人雖然知道小蘇打有這種功效,卻并不明白小蘇打去污的原理。其實這是因為小蘇打?qū)儆谝环N表面活性物,小蘇打,它和油脂相遇之后會發(fā)化作用從而生成乳濁液,這樣油脂很容易就能清除了。
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