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秋葉丹饅頭改良劑的使用方法
秋葉丹饅頭改良劑的使用方法一般來(lái)講是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里，再按照常規(guī)饅頭做法程序來(lái)操作就可以了。 饅頭改良劑的添加量一般為0.3-1.0%。 步驟如下：
1、稱取面粉和饅頭改良劑，加40-50%水（以面粉重量為基數(shù)），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ；
2、醒發(fā)30-60分鐘（35-36攝氏度，濕度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。
注意：酵母在和面前好用少許溫水進(jìn)行溶解活化，其效果更好。
研究發(fā)現(xiàn)，饅頭面團(tuán)的制作跟饅頭的細(xì)度有很大關(guān)系。饅頭需有較為飽滿的外觀設(shè)計(jì)，必須面團(tuán)面筋充足拓展，讓面筋有較好的裹起來(lái)氣體的能力，因而壓面或手工揉面時(shí)應(yīng)恰當(dāng)。壓面時(shí)使得面團(tuán)光潔，但是不能過(guò)多，由于壓面過(guò)多會(huì)破壞面筋的裹氣能力。手工揉面的時(shí)候要注意不斷多揉，使面團(tuán)面筋充足拓展，從而使面團(tuán)能裹起來(lái)汽體。此外，發(fā)醇水平的掌握也非常重要。發(fā)酵時(shí)間不足時(shí)酵母菌產(chǎn)氣量不足，饅頭不蓬松劑，滁州秋葉丹饅頭改良劑，外表不明亮；發(fā)醇時(shí)間太長(zhǎng)，秋葉丹饅頭改良劑作用，面團(tuán)里邊的氣體破壞面筋外溢，使饅頭的容積和外表都很差，因此在揉面時(shí)加上適量饅頭面包改良劑，可改善饅頭外皮的光澤度，降低皮皺和回縮狀況，秋葉丹饅頭改良劑廠家，使饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)組織架構(gòu)更為細(xì)致均衡。
秋葉丹饅頭改良劑可以改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。
秋葉丹饅頭改良劑在改良面制品品質(zhì)的同時(shí)，秋葉丹饅頭改良劑功效，不會(huì)對(duì)面粉營(yíng)養(yǎng)形成破壞。對(duì)消費(fèi)者而言，饅頭口感更好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。饅頭改良劑還可以使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密，柔軟、增強(qiáng)彈性。饅頭改良劑添加量一般為0.3-1.0%。
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第9年
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