梅文化
梅原產(chǎn)中國南方,起源于云貴高原和云貴川州交界一帶。目前老的梅樹是昆明安寧曹溪寺700多歲的元梅。1975年,安陽殷墟出土的商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核,說明3200年前梅已是中國人的食物。
大約2500年前的春秋時(shí)期開始馴化梅。《尚書》云“若作和羹,爾唯鹽梅”。說明古時(shí)梅子主要是作調(diào)味品的。偶爾也做零食,故有青梅竹馬成語。
青梅喜溫暖濕潤的氣候,主要產(chǎn)于我國的廣東、福建、浙江、江蘇等南方省區(qū)。廣東的陸河、普寧,福建的詔安,都是青梅產(chǎn)區(qū),并稱為“中國青梅之鄉(xiāng)”。
日語里說起“梅”這個(gè)詞,產(chǎn)生的第 1 聯(lián)想不是梅花,而大多與吃有關(guān),比如梅酒、梅干、梅漬等等。相反的,說起“櫻”,反應(yīng)卻是觀賞性櫻花,而非櫻桃。櫻花本身可以入食,但說實(shí)話,不管是鹽漬櫻茶或包在點(diǎn)心外的櫻葉,青梅醬怎么做,味道的確說不上好,它的任務(wù)不過是和風(fēng)性的裝點(diǎn)而已。
和啪一下全開、又啪一下落盡的櫻花不同,梅花是慢悠悠來的,海南青梅醬,含苞待放地醞釀很久,吊足了你的胃口,再來一個(gè)華麗登場(chǎng)。可惜它的花期夾在紅葉和櫻花這兩大風(fēng)物中間,青梅醬的功效與作用,又值早春寒凍,就在大家被冬天折磨得迷迷糊糊時(shí)過去了。倒也不必為誰叫屈,梅要大放異彩的時(shí)機(jī)還在后頭呢。
青梅酒制作方法:
1 玻璃罐清洗后擦干
2 把青梅泡在水里洗一洗,可以輕柔的搓洗,青梅清洗干凈后,在通風(fēng)處晾干但不要陽光下暴曬哦,讓青梅表面沒有生水
3 邊晾邊用牙簽挑調(diào)蒂頭
4 用牙簽可以在青梅上扎一個(gè)小孔,有些人也會(huì)多扎一些,我個(gè)人覺得多扎孔泡的時(shí)間越久會(huì)越渾濁,一到兩個(gè)孔就夠了,青梅醬怎么吃,為了讓青梅的汁液更好的發(fā)散在酒里
5 一層梅子,一層冰糖放入玻璃罐,倒入雙蒸酒,后密封放陰涼處
可以貼個(gè)紙或者用記號(hào)筆寫上制作年份日期,接下來就是靜靜等待啦,放置3~6個(gè)月后就可以喝了,釀制一年后青梅酒會(huì)更加醇厚。
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